Метка: "соус"

Соус к салатам

Соус к салатам

3 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка свежевыжатого сока лимона,
1 зубчик чеснока,
морская соль,
пряности по вкусу.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Если подавать соус ко вторым блюдам, то можно добавить измельченную зелень и зеленый лук.

>>>

Укропный соус

1 пучок укропа,
0,5–1,5 ч. ложки горчицы,
2–3 ст. ложки растительного масла,
1–2 ч. ложки сока лимона,
соль, сахар и пряности по вкусу.

Укроп измельчить, соединить с остальными компонентами и взбить в блендере.… >>>

СОУС с медом и клюквой

СОУС с медом и клюквой

1–3 ст. ложки лимонного сока,
3–5 ст. ложек оливкового масла,
1 желток,
по 1–2 ч. ложки меда и клюквы.

Все ингредиенты соединить и взбить в блендере.… >>>

СОУС для вторых блюд

СОУС для вторых блюд

100 г майонеза,
100 г сметаны или сливок,
2–3 зубчика чеснока,
зелень, соль по вкусу.

Чеснок и зелень измельчить, добавить майонез, сметану и соль и тушить в этом соусе любое порезанное на кусочки мясо.… >>>

КУБАНСКИЙ СОУС

На 2,5 кг очищенных от кожицы помидоров
150 г сахара,
35 г соли,
100 г чеснока,
4–5 ст. ложек уксуса,
1,5 г сухой горчицы,
0,5 г корицы,
20 г гвоздики,
25 горошин душистого перца,
15 горошин черного или 1 стручок горького перца.

Очищенные от кожицы помидоры перекрутить в мясорубке и готовить так, как острый томатный … >>>

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

На 2,5 кг томатов без кожицы 150 г сахара,
20–25 г соли,
1 головка чеснока,
3–4 ст. ложки уксуса,
10–15 горошин черного перца,
15–20 горошин душистого перца,
20 штук гвоздики,
2 г корицы,
0,5 г мускатного ореха.

Томаты без кожицы мелко порубить, довести до кипения и пропустить через сито, чтобы отсеять семена. Массу, постоянно помешивая, … >>>

СОУС ИЗ ХРЕНА

2–3 ст. ложки тертого хрена,
2–3 ст. ложки нежирной сметаны,
1 ч. ложка горчицы,
3 ст. ложки сухого вина,
зелень петрушки и укропа,
сахар и соль по вкусу.

Зелень мелко порезать, соединить с остальными компонентами и взбить смесь венчиком до однородной массы.… >>>

СОУС ДЛЯ КАШИ

50–100 г отварных шампиньонов,
1 стакан охлажденного кипяченого молока,
2–3 ст. ложки муки,
соль, зелень и пряности по вкусу.

Муку поджарить на сковороде до золотистого цвета, добавить молоко, хорошо размешать и довести до кипения.

Зелень и грибы измельчить и соединить с остальными компонентами. Добавить соль и специи.… >>>

ВИШНЕВЫЙ СОУС

ВИШНЕВЫЙ СОУС

½ стакана вишни без косточек,
1–3 ст. ложки меда,
¼ стакана клюквы,
зелень и пряности по вкусу.

Все компоненты измельчить в блендере.… >>>

Соус «ЮЖНЫЙ»

2 луковицы,
2 моркови,
1 сельдерей,
2–3 помидора,
¼ горького перца,
7–9 штук чернослива,
1–2 ст. ложки изюма,
1–2 банана,
½–1 ч. ложка корицы,
2–3 зубчика чеснока,
цедра ½–1 апельсина,
мускатный орех,
тмин,
зелень,
соль и перец,
растительное масло по вкусу.

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и потушить в растительном масле. Добавить нарезанные … >>>

СОУС «ЭКСТРА»

1 желток,
3–4 ст. ложки растительного масла,
по ½–1 ч. ложке горчицы и хрена,
1–2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка меда или сахара,
1 пучок зелени петрушки или укропа,
пряности.

Зелень петрушки измельчить, соединить с остальными ингредиентами и взбить в блендере.

В соус можно добавить натертый на терке болгарский перец или 4–5 измельченных

>>>

СОУС С ШАМПИНЬОНАМИ

200 г шампиньонов,
100 г сметаны,
2–3 ст. ложки кетчупа,
зелень, соль, пряности по вкусу.

Шампиньоны и зелень мелко порубить, соединить все компоненты и потушить в течение 5 минут. Если использовать отварные грибы, то соус нужно только довести до кипения.… >>>

СОУС ИЗ АВОКАДО

СОУС ИЗ АВОКАДО

Авокадо,
оливковое масло,
мед,
кипяченая вода по вкусу.

Авокадо разрезать пополам, вынуть ложкой мякоть, измельчить ее, добавить оливковое масло, мед и разбавить кипяченой водой.… >>>

СОУС ДЕЛИКАТЕСНЫЙ

5–10 перепелиных яиц,
1 ч. ложка горчицы,
зелень,
соль,
сахар,
пряности и сок лимона по вкусу.

Нарезанные перепелиные яйца и зелень растереть, добавить остальные компоненты и взбить до получения однородной массы.

Вместо зелени можно использовать маслины, оливки или каперсы.

>>>
ОСТРЫЙ СОУС (для первых и вторых блюд)

ОСТРЫЙ СОУС (для первых и вторых блюд)

Пучок петрушки,
2–3 зубчика чеснока,
горсть грецких орехов,
20–30 г твердого сыра,
2–3 ст. ложки охлажденной кипяченой воды,
растительное масло,
уксус и пряности по вкусу.

Петрушку, чеснок и орехи измельчить, сыр натереть на терке. Соединить все компоненты и хорошо взбить.

Вместо уксуса можно добавить измельченные запеченные сливы со щепоткой сахара.

>>>

ОСТРЫЙ СОУС ДЛЯ РЫБЫ И МЯСА

2 луковицы, 4 дольки чеснока, 1 стручок горького перца, 1 ст. ложка сахара, 1–2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка муки, соль, зелень, растительное масло.

Лук и чеснок нашинковать и спассеровать, добавить измельченный острый перец, муку и потушить 5–10 минут. Добавить остальные компоненты, немного воды и довести до кипения.… >>>

ОВОЩНОЙ СОУС К МЯСУ, РЫБЕ ИЛИ ГАРНИРУ

1–2 баклажана, 200 г кабачка, 1 болгарский перец, 2–3 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 2–3 помидора, растительное масло, пряности, соль, зелень.

Баклажан разрезать на 4 части, опустить на 1 час в соленую воду, промыть, отжать и порезать на мелкие кусочки. Кабачок, перец, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу … >>>

СОУС ДЛЯ РЫБЫ

1 стакан рыбного бульона, 1–2 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, растительное масло.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, засыпать мукой и поджарить. Добавить бульон, томатную пасту и кипятить в течение 10 минут, посолить. Можно добавить немного лимонного сока.… >>>

Page 1 of 11