Метка: "баклажаны"

Салат из баклажанов и кабачков

2 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
по 5 штук моркови и сладкого перца,
2 яблока,
8 головок чеснока,
зелень,
1 горький перец,
1 стакан растительного масла,
2–2,5 ст. ложки соли,
0,5 стакана сахара,
100 г уксуса.

Баклажаны и кабачки порезать, морковь натереть на терке, помидоры и яблоки без кожицы порубить, добавить остальные … >>>

Салат из баклажанов с чесноком

5 кг баклажанов,
6 л воды,
6 ст. ложек уксуса,
8 ст. ложек соли,
6–7 головок чеснока,
400 г растительного масла,
2 пучка петрушки,
2 пучка укропа.

Баклажаны нарезать кубиками или кружочками и поварить 10–15 минут в воде с уксусом и солью, вынуть и дать остыть (1 час). Мелко нарезать петрушку, укроп и чеснок, добавить … >>>

БАКЛАЖАНЫ (тушенные с грибами)

3–4 баклажана,
300–400 г шампиньонов,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
1 болгарский перец,
зелень, соль, приправы, растительное масло по вкусу.

Баклажаны порезать, натереть солью и оставить на 1 час. Промыть и потушить на растительном масле. Добавить нарезанные овощи и грибы и тушить до готовности.

В конце приготовления добавить соль, пряности и зелень.… >>>

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ

3 кг кабачков,
2 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
по 1 кг моркови и лука,
1–2 стручка горького перца,
2–3 головки чеснока,
3–4 ст. ложки сахара,
3–5 ст. ложек уксуса,
2 ст. ложки соли,
0,5 стакана растительного масла.

Все овощи, за исключением чеснока, перекрутить в мясорубке и тушить 50 минут. Затем добавить измельченный чеснок … >>>

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ

1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг репчатого лука,
0,2 кг яблок,
0,2 л растительного масла,
1 ч. ложка сахара,
соль и уксус по вкусу.

Пассерованный лук с мелко нарезанными помидорами тушить на слабом огне 20 минут. Затем добавить нарезанные мелкими кубиками баклажаны (молодые используются с кожицей), перец, натертые на … >>>

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

2 кг баклажанов,
3–4 головки репчатого лука,
1 пучок петрушки,
3 болгарских перца,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
по 150 г растительного масла и уксуса,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка соли,
3 ст. ложки кипяченой воды.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и отварить в течение 10 минут в соленой воде … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПАТИССОНАМИ

1,5 кг баклажанов,
1 кг патиссонов,
по 2 кг моркови, помидоров, болгарского перца и лука,
1–2 горьких перца,
2,5–3 ст. ложки соли,
4–5 ст. ложек сахара,
8–10 ст. ложек уксуса.

Баклажаны разрезать на 4 части и вымочить в течение 1 часа в подсоленной воде. Морковь натереть на треке, лук нашинковать полукольцами, перец и баклажаны нарезать … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С КАБАЧКАМИ

3 кг баклажанов,
1,5 кг моркови,
1 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
0,5 кг лука,
1–2 головки чеснока,
1 стручок горького перца,
0,5 стакана растительного масла, уксуса, сахара, соли.

Разрезать баклажаны на 4 части, вымочить в соленой воде 2 часа и отжать. Нарезать все овощи кубиками, измельчить горький перец, добавить сахар, растительное масло и … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МОРКОВЬЮ

2 кг баклажанов,
6 шт. моркови,
3 луковицы,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг красных помидоров,
1,5 ст. ложки соли,
4 ст. ложки сахара,
растительное масло и уксус по потребности.

Баклажаны порезать соломкой, опустить на 30 минут в подсоленную воду, затем выжать. Морковь порезать соломкой, лук и перец – полукольцами. Все компоненты обжарить по отдельности … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА

5 кг баклажанов,
2 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
100 г чеснока,
300 г растительного масла,
100 г томатного соуса или сока,
150 г уксуса,
1,5 л воды,
4 ст. ложки соли.

Баклажаны порезать небольшими кружочками, проварить в рассоле (вода, уксус, соль) 5 минут и вынуть. Пропустить через мясорубку болгарский и горький перец, … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАПУСТЫ

4 кг баклажанов,
2 кг капусты,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
укроп,
петрушка.

Маринад:
на литровую банку по 1 ст. ложке сахара, соли, уксуса,
3 ст. ложки растительного масла.

Порезать дольками баклажаны и отварить 7 минут в подсоленной воде. Нашинковать капусту и лук, натереть на терке морковь, нарезать болгарский перец … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА

10 небольших баклажанов,
10 луковиц,
10 средних болгарских перцев,
15 помидоров,
1,5 ст. ложки соли,
2 ст. ложки сахара,
150 г растительного масла,
1 головка чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
уксус и лавровый лист по вкусу.

Порезать баклажаны кружочками, лук – полукольцами, перец – кольцами, помидоры измельчить в мясорубке. Все компоненты соединить, добавить … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ГОРЬКИМ ПЕРЦЕМ

2,5 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
2 головки чеснока,
1,5 стручка горького перца,
8 ст. ложек уксуса,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
3,5 ст. ложки соли,
3 л воды.

Порезать баклажаны небольшими кубиками, поварить их в кипящем рассоле (3 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса) 7 минут и … >>>

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЧЕСНОКА

2 кг баклажанов,
3–4 головки чеснока,
1 горький перец,
150–180 г уксуса,
1–1,5 ст. ложки соли,
3–5 ст. ложек сахара,
0,5 стакана растительного масла,
пряности по вкусу.

Баклажаны бланшировать в кипятке и нарезать кружочками или полукружочками. Поварить их в слегка подсоленной воде в течение 15 минут и плотно уложить в банки вперемешку с измельченным чесноком … >>>

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, БАКЛАЖАНОВ И МОРКОВИ

2 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
1 кг моркови,
0,5 кг болгарского перца,
0,3 кг лука,
1/2 стручка горького перца,
1–2 головки чеснока,
по 200 г укропа и петрушки,
1 ст. ложка соли,
по 2–3 ст. ложки сахара и уксуса,
полстакана растительного масла,
черный и душистый перец,
лавровый лист.

Баклажаны разрезать на 4 части и … >>>

РАГУ С БАКЛАЖАНАМИ

3–4 баклажана,
2–3 болгарских перца,
1 морковь,
1–2 помидора,
1 луковица,
пряности,
соль и зелень по вкусу.

Баклажаны и перцы запечь на решетке в духовке, пока кожица не сморщится. В сковороде обжарить лук с морковью, добавить мелко нарезанные очищенный от кожицы или натертые на терке помидоры и тушить несколько минут.

Добавить очищенные и нарезанные баклажаны … >>>

СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ

СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ

300 г спагетти,
1–2 баклажана,
2–3 помидора,
½ черешкового сельдерея,
1 молодой кабачок,
петрушка,
2–3 зубчика чеснока,
1/3–1/2 горького перца,
соль, пряности по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками и поджарить их на растительном масле с дольками чеснока до полуготовности. Добавить нарезанные помидоры без кожицы (облить кипятком и снять), сельдерей, кабачок, петрушку и тушить до готовности.

Соединить … >>>

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

5–6 баклажанов,
1 морковь,
1–2 луковицы,
250 г мясного фарша,
1–2 зубчика чеснока,
1 яйцо,
специи, зелень и соль по вкусу,
растительное масло.

Вымытые баклажаны разрезать надвое на ¾ их длины и поместить на 2,5–3 часа в подсоленную воду. Приготовить начинку из фарша, натертых на мелкой терке лука, моркови, чеснока, яйца, измельченной зелени, специй и … >>>

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЦУККИНИ

2–3 баклажана,
200–300 г цуккини,
1–2 сладких перца,
1 помидор,
1–2 зубчика чеснока,
1/3–1/2 моркови,
зелень,
соль,
сахар,
пряности и растительное масло
по вкусу.

Баклажаны нарезать на дольки и отварить в подсоленной воде в течение 7–10 минут (в зависимости от величины долек).

Соединить с нарезанными кусочками цуккини, сладкого перца, помидора. Тушить под крышкой на растительном … >>>

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

5 баклажанов,
100–150 г отваренного до полуготовности риса,
100–150 г мягкого сыра,
200 г черешкового сельдерея,
1–2 луковицы,
1–2 яйца,
2–3 зубчика чеснока,
зелень, майонез, пряности,
соль по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, вынуть мякоть с семечками, оставив стенки толщиной не менее 1 см и отварить их 10 минут в подсоленной воде. Приготовить … >>>

Page 1 of 212