СУШКА ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Молодой зеленый горошек бланшируют в воде (90–95 °С) в течение 2–3 минут, затем его опускают в холодную воду.

Расстилают на противень, выложенный бумагой, слоем в 2–3 горошины и сушат в несколько приемов. Сначала при температуре 40–50 °С, потом, в конце, при температуре 55–60 °С. Выдержка между сушками должна составлять 1–2 часа.

Горошек должен получиться сухим, с равномерной морщинистой поверхностью.

0

Метки:

Рубрика: Заготовки, Сушение овощей и фруктов

Ответить



* – обязательное поле

Внимание!
Комментарий утверждается модератором. Код HTML не поддерживается