Рубрики: Первые блюда

БОРЩ С ГРИБОЧКАМИ

БОРЩ С ГРИБОЧКАМИ

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 небольших свеклы, 4 картофелины, соль по вкусу, 2 л воды, 1 ч. ложка муки, 2–3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томата-пюре, уксус по вкусу.

Подготовленные грибы потушить в масле вместе с измельченными кореньями и … >>>

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

1 л мясного бульона, 150 г шпината, 60 г лука, 150 г картофеля, 60 г моркови, 150 г щавеля, 20 г укропа, сметана, соль и специи по вкусу.

В мясной бульон кладут мелко нарезанную морковь, картофель, лук, варят до полуготовности. Заправляют потертым шпинатом и щавелем. После окончания варки добавляют укроп, соль и специи. Подают со … >>>

СУП С КЛЕЦКАМИ

1,5 л молока, крупа манная по вкусу, 2 яйца, по 1 ч. ложке соли и сахара.

Взбить яйца с манкой до консистенции густой сметаны. На мокрую тарелку выложить небольшие порции (1/2 ч. ложки) этого теста и опустить его в кипящее молоко на несколько минут. Добавить соль и сахар.… >>>

ЗАТИРКА С МОЛОКОМ

1,5 стакана молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.

Муку размешать с половиной стакана воды и яйцами. Влить в кипящее молоко и при постоянном помешивании варить 10 минут. Заправить солью, сахаром и сливочным маслом.… >>>

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»

400 г мяса, 1/3 вилка капусты, 1–2 свеклы, 1/2 стакана фасоли, 4–5 сухих грибов, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки, помидоры или томатное пюре, 1 лавровый лист, зелень, перец, сметана по вкусу, вода.

Мясо с грибами отварить почти до готовности, добавить нарезанный картофель и отварную очищенную … >>>

БОРЩ «БЕЛОРУССКИЙ»

400 г мяса, 1–2 свеклы, 4–5 картофелин, 3–4 сушеных гриба, лук, томатный соус, сметана, специи, зелень по вкусу, вода.

Мясо с грибами отварить почти до готовности. Добавить измельченный картофель и испеченную или отварную очищенную свеклу, соус и обжаренный лук, соль, сахар по вкусу и довести до готовности. Подавать с зеленью и сметаной.… >>>

ОКРОШКА

0,5 л нежирного кефира, 1 яйцо, 1 огурец, 50 г зелени, соль.

Порубить яйцо, огурец, зелень, посолить и залить кефиром.… >>>

ХОЛОДНИК «ПО–МИНСКИ»

200 г щавеля, 3 свеклы, 200 г свежих огурцов, 100–150 г зеленого лука, 2 яйца, 2 стакана кефира, 2 ст. ложки сметаны, соль, сахар, укроп, 2 л воды.

Нарезанный щавель отварить 5 минут и остудить. Отварить свеклу целиком с добавлением уксуса, отвар тщательно процедить, а свеклу очистить, порезать и соединить с охлажденным отваром из свеклы … >>>

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ

Отварить нарезанную соломкой очищенную свеклу с сахаром и соком лимона 30 минут и охладить. Добавить мелконарезанные свежие огурцы, зеленый лук, яйца и по вкусу лимонный сок, соль и сахар. Подавать со сметаной и зеленью.

СУП ХОЛОДНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ

2 л воды, 500 г щавеля, 500 г шпината, 150 г зеленого лука, укроп, петрушка, 3–4 огурца, 300 г редиса, 4 яйца, сметана, соль и сахар по вкусу.

Порезанные щавель и шпинат отварить в течение 10 минут и остудить. Добавить нарезанный зеленый лук, укроп, петрушку, огурцы, редис, яйца, сметану, соль и сахар.… >>>

УХА

1 тушка рыбы, 1–2 луковицы, 1 морковь, 4 картофелины, по 1 корню петрушки и сельдерея, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, зелень и соль по вкусу, вода.

Овощи и пряности измельчить и поварить 10 минут, посолить, добавить порезанную рыбу и поварить еще 10–15 минут, в зависимости от размера кусков. Вынуть корень петрушки, сельдерея и … >>>

СУП С ФАСОЛЬЮ

400 г куриных шеек или любого другого мяса, 1 стакан белой фасоли, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень, приправы, соль по вкусу, вода.

Фасоль замочить заранее и варить до полуготовности. Добавить куриные шейки, коренья и варить до готовности. Часть фасоли и коренья измельчить, … >>>

СУП ПЕРЛОВЫЙ С КУРИНЫМИ ШЕЙКАМИ И ГРИБАМИ

400–500 г куриных шеек, 1/2 стакана перловой крупы, 3–4 сухих гриба, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, вода.

Куриные шейки и порезанные замоченные грибы отварить до полуготовности, добавить отваренную в течение 5 минут в отдельной воде крупу, поджаренный лук с морковью и варить 15 минут. Затем положить порезанный картофель, соль, перец, лавровый лист и варить … >>>

СУП ГОРОХОВЫЙ С КУРИНЫМИ ПОТРОХАМИ

1 стакан гороха, 400 г куриных потрохов, 2 картофелины, 1 луковица, 1/2 морковки, по 1 корню петрушки и сельдерея, вода.

Замочить горох заранее и варить до полуготовности. Добавить потроха, корни сельдерея и петрушки и проварить 15 минут. Затем добавить пассерованные лук и морковь, нарезанный картофель и варить до готовности.… >>>

РАССОЛЬНИК

1/2 стакана перловой крупы, 2–3 соленых огурца, 400 г куриных потрохов, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, зелень, приправы, сметана, вода.

Нарезанные куриные потроха варить с кореньями и приправами до полуготовности. Добавить нарезанный картофель, огурцы, сваренную до полуготовности перловую крупу, пассерованные лук и морковь, лавровый лист, перец и довести до готовности. Подавать … >>>

СУП С СЫРОМ И ВЕРМИШЕЛЬЮ

300 г куриных сердец, 3–4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 50–60 г плавленого сыра, 80–100 г вермишели, 1 лавровый лист, коренья и приправы, зелень и соль по вкусу, вода.

Куриные сердечки поварить вместе с кореньями и приправами до полуготовности. Добавить порезанный соломкой картофель и пассерованные лук и морковь, варить до полуготовности картофеля. Добавить тертый плавленый … >>>

Page 2 of 212