Рубрики: Сушение овощей и фруктов

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

1 кг тыквы,
1,2 кг сахара,
350 мл воды,
3 лимона,
щепотка корицы.

Нарезанную кубиками тыкву залить на 7–8 часов 1 л воды с 1 ч. ложкой питьевой соды. Затем хорошо промыть в холодной кипяченой воде и залить ее горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, и оставить на 8–9 часов. Затем жидкость слить, добавить … >>>

СУШКА ЛУКА

Лук очистить от верхних сухих чешуек, отрезать верхнюю и нижнюю части и нашинковать кольцами или полукольцами толщиной 3–4 мм.

Расстелить на противень, выложенный бумагой, и сушить в открытой духовке при температуре 65 °С в течение 5–6 часов или в несколько приемов.

Для сушки лучше использовать лук, который не может храниться.… >>>

СУШКА ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Молодой зеленый горошек бланшируют в воде (90–95 °С) в течение 2–3 минут, затем его опускают в холодную воду.

Расстилают на противень, выложенный бумагой, слоем в 2–3 горошины и сушат в несколько приемов. Сначала при температуре 40–50 °С, потом, в конце, при температуре 55–60 °С. Выдержка между сушками должна составлять 1–2 часа.

Горошек должен получиться сухим, … >>>

СУШКА СЛИВ

СУШКА СЛИВ

Сушить можно только созревшие сливы. Их следует тщательно, но осторожно вымыть и погрузить на 10–15 секунд в 0,5 %-ный горячий раствор соды, после чего промыть водой, подсушить. Из слив извлечь косточки и уложить плоды на подносы, выстланные бумагой, и сушить в 2–3 приема по 3–4 часа, между каждым приемом делая 4–5-часовую паузу для охлаждения. Сначала … >>>

СУШКА ЯБЛОК

СУШКА ЯБЛОК

Лучше всего высушивать яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Яблоки тщательно моют, разрезают на кружочки или дольки толщиной не более 5–6 мм. Если вы хотите, чтобы после сушки яблоки сохранили светлый оттенок, сразу после нарезки погрузите их в 1–1,5 %-ный раствор поваренной соли и держите там до самой сушки, также яблоки можно на несколько секунд погрузить … >>>

Page 1 of 11