Рубрики: Аджики | Кетчупы | Ткемали

Аджика (из помидоров)

3 кг помидоров,
по 1,5 кг моркови и сладкого перца,
1 кг яблок,
4–5 стручков горького перца,
2–4 ст. ложки сахара,
2–3 ст. ложки соли,
0,5 стакана растительного масла,
130–160 г уксуса,
150–200 г чеснока,
зелень.

Все овощи, кроме зелени и чеснока, перекрутить в мясорубке и тушить 50 минут. Добавить измельченные чеснок и зелень, соль, … >>>

Домашний майонез

Домашний майонез

5–10 перепелиных яиц,
1–3 ст. ложки винного уксуса,
2–4 ст. ложки оливкового масла,
соль, пряности, измельченная зелень по вкусу.

Яйца и уксус немного взбить венчиком, добавляя понемногу масла, и взбивать до готовности. Добавить соль, пряности и зелень. Если майонез получился густым, добавить немного кипяченой воды.

Вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок, а вместо перепелиных

>>>

КУБАНСКИЙ СОУС

На 2,5 кг очищенных от кожицы помидоров
150 г сахара,
35 г соли,
100 г чеснока,
4–5 ст. ложек уксуса,
1,5 г сухой горчицы,
0,5 г корицы,
20 г гвоздики,
25 горошин душистого перца,
15 горошин черного или 1 стручок горького перца.

Очищенные от кожицы помидоры перекрутить в мясорубке и готовить так, как острый томатный … >>>

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

На 2,5 кг томатов без кожицы 150 г сахара,
20–25 г соли,
1 головка чеснока,
3–4 ст. ложки уксуса,
10–15 горошин черного перца,
15–20 горошин душистого перца,
20 штук гвоздики,
2 г корицы,
0,5 г мускатного ореха.

Томаты без кожицы мелко порубить, довести до кипения и пропустить через сито, чтобы отсеять семена. Массу, постоянно помешивая, … >>>

КЕТЧУП

5 кг помидоров,
1 стакан измельченного лука,
180 г сахара,
30 г соли,
1 стакан уксуса,
1 ч. ложка черного перца,
1 ч. ложка гвоздики или горчичного семени,
1/2 ч. ложки корицы,
1/2 ч. ложки семян сельдерея.

Помидоры нарезать дольками и потушить вместе с луком в течение 50 минут. Получившуюся смесь остудить и протереть через … >>>

ТКЕМАЛИ К МЯСУ

2 кг алычи или чернослива,
1 стакан сахара,
1 стакан воды,
3 ч. ложки соли,
1/2 стручка жгучего перца,
300 г чеснока.

Алычу (чернослив) очистить от косточек и пропустить через мясорубку. Добавить в массу измельченный жгучий перец. Добавить сахар, воду и тушить 35 минут. Добавить измельченный чеснок и потушить еще 5 минут.

Разлить в стерилизованные … >>>

АДЖИКА ДЛЯ БЫСТРОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ

2,5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
100 г горького перца,
200 г чеснока,
0,8 стакана уксуса,
0,8 стакана сахара,
1 стакан растительного масла,
¼ стакана соли.

Помидоры, морковь, перец, яблоки пропустить через мясорубку. Тушить 55 минут. Когда масса остынет, добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, растительное масло, соль. Все … >>>

АДЖИКА ИЗ СВЕКЛЫ

5 кг свеклы,
5 кг помидоров,
1–1,5 кг сладкого перца,
1,5 кг моркови,
8–10 головок чеснока,
200–250 г растительного масла,
170–180 г сахара,
150–170 г соли,
по 4–5 горошин черного или душистого перца и гвоздики.

Все овощи, кроме чеснока, перекрутить в мясорубке и потушить 45–50 минут. Добавить измельченный чеснок, остальные ингредиенты и потушить еще 10–15 … >>>

АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ

2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг яблок,
1 кг лука,
2 ст. ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
4/5 стакана уксуса,
100 г горького перца,
200 г чеснока.

Второй вариант:
3 кг помидоров,
по 1 кг яблок,
лука и моркови,
12 головок чеснока,
зелень петрушки и

>>>

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ И МОРКОВИ

3 больших кабачка,
5 крупных морковок,
3 стручка острого перца,
250 г сахара,
250 г растительного масла,
250 г томатного соуса,
1 ст. ложка соли,
200–250 г уксуса.

Кабачки и морковь измельчить в мясорубке. Перец измельчить отдельно. Соединить кабачки и морковь с сахаром, растительным маслом, томатным соусом, солью и тушить 40 минут. Добавить уксус и … >>>

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

5 кг кабачков,
1 стакан растительного масла,
1 стакан томатного соуса,
1 стакан сахара,
1 ст. ложка соли,
4 стручка острого перца,
4/5 стакана уксуса,
300 г чеснока.

Кабачки и перец измельчить в мясорубке. Смешать с растительным маслом, томатным соусом, сахаром, солью и тушить 55 минут. Добавить измельченный чеснок и потушить еще 5 минут.

Разложить … >>>

Page 1 of 11