Рубрики: Соусы

Соус к салатам

Соус к салатам

3 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка свежевыжатого сока лимона,
1 зубчик чеснока,
морская соль,
пряности по вкусу.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Если подавать соус ко вторым блюдам, то можно добавить измельченную зелень и зеленый лук.

>>>

Соус сметанный для тушения мяса

100 г нежирной сметаны,
50 г низкокалорийного майонеза,
50–70 г петрушки,
пряности.

Петрушку измельчить и перетереть, добавить остальные компоненты и хорошо взбить.

В соус также можно добавить натертые грецкие орехи, гранат, клюкву или айву японскую.

>>>

Укропный соус

1 пучок укропа,
0,5–1,5 ч. ложки горчицы,
2–3 ст. ложки растительного масла,
1–2 ч. ложки сока лимона,
соль, сахар и пряности по вкусу.

Укроп измельчить, соединить с остальными компонентами и взбить в блендере.… >>>

СОУС с медом и клюквой

СОУС с медом и клюквой

1–3 ст. ложки лимонного сока,
3–5 ст. ложек оливкового масла,
1 желток,
по 1–2 ч. ложки меда и клюквы.

Все ингредиенты соединить и взбить в блендере.… >>>

СОУС для вторых блюд

СОУС для вторых блюд

100 г майонеза,
100 г сметаны или сливок,
2–3 зубчика чеснока,
зелень, соль по вкусу.

Чеснок и зелень измельчить, добавить майонез, сметану и соль и тушить в этом соусе любое порезанное на кусочки мясо.… >>>

СОУС ИЗ ХРЕНА

2–3 ст. ложки тертого хрена,
2–3 ст. ложки нежирной сметаны,
1 ч. ложка горчицы,
3 ст. ложки сухого вина,
зелень петрушки и укропа,
сахар и соль по вкусу.

Зелень мелко порезать, соединить с остальными компонентами и взбить смесь венчиком до однородной массы.… >>>

СОУС ДЛЯ КАШИ

50–100 г отварных шампиньонов,
1 стакан охлажденного кипяченого молока,
2–3 ст. ложки муки,
соль, зелень и пряности по вкусу.

Муку поджарить на сковороде до золотистого цвета, добавить молоко, хорошо размешать и довести до кипения.

Зелень и грибы измельчить и соединить с остальными компонентами. Добавить соль и специи.… >>>

ВИШНЕВЫЙ СОУС

ВИШНЕВЫЙ СОУС

½ стакана вишни без косточек,
1–3 ст. ложки меда,
¼ стакана клюквы,
зелень и пряности по вкусу.

Все компоненты измельчить в блендере.… >>>

ГРИБНОЙ СОУС К ГАРНИРУ

200 г шампиньонов,
0,5 стакана нежирной сметаны,
2 ст. ложки муки,
1–2 луковицы,
2–3 ст. ложки тертого сыра,
растительное масло,
зелень,
соль,
пряности и сок лимона по вкусу.

Лук нарезать и слегка обжарить, добавить нарезанные грибы и жарить 8–10 минут, добавить муку и хорошенько перемешать. Добавить сметану и довести до кипения.

Снять с огня, добавить … >>>

МАРИНАД ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

1–2 луковицы,
сок 0,5–1 лимона,
1–2 ст. ложки меда,
1–2 ст. ложки оливкового масла,
0,5–1 ч. ложка горчицы.

Лук нарезать кольцами и соединить с остальными ингредиентами. Рыбу мариновать в этом составе в течение 1–3 часов.… >>>

СОУС УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Сметана,
майонез,
пряности («хмели-сунели» и др.),
чеснок,
зелень,
болгарский перец,
сок лимона,
соль и сахар по вкусу.

Чеснок, зелень и болгарский перец измельчить, соединить с остальными ингредиентами и хорошо перемешать.

Можно добавить томатный соус.

>>>

Соус «ЮЖНЫЙ»

2 луковицы,
2 моркови,
1 сельдерей,
2–3 помидора,
¼ горького перца,
7–9 штук чернослива,
1–2 ст. ложки изюма,
1–2 банана,
½–1 ч. ложка корицы,
2–3 зубчика чеснока,
цедра ½–1 апельсина,
мускатный орех,
тмин,
зелень,
соль и перец,
растительное масло по вкусу.

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и потушить в растительном масле. Добавить нарезанные … >>>

ОВОЩНАЯ ПАСТА (для мяса и рыбы)

2–3 баклажана,
1 луковица,
2–3 зубчика чеснока,
2–3 помидора,
100–150 г творога,
зелень,
растительное масло,
пряности,
соль по вкусу.

У баклажанов снять кожицу, нарезать их с луком и помидорами на небольшие кубики и потушить до готовности, охладить. Добавить измельченные чеснок и зелень, пряности и соль, творог и взбить в блендере.… >>>

СОУС «ЭКСТРА»

1 желток,
3–4 ст. ложки растительного масла,
по ½–1 ч. ложке горчицы и хрена,
1–2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка меда или сахара,
1 пучок зелени петрушки или укропа,
пряности.

Зелень петрушки измельчить, соединить с остальными ингредиентами и взбить в блендере.

В соус можно добавить натертый на терке болгарский перец или 4–5 измельченных

>>>

СОУС С ШАМПИНЬОНАМИ

200 г шампиньонов,
100 г сметаны,
2–3 ст. ложки кетчупа,
зелень, соль, пряности по вкусу.

Шампиньоны и зелень мелко порубить, соединить все компоненты и потушить в течение 5 минут. Если использовать отварные грибы, то соус нужно только довести до кипения.… >>>

СОУС ГРИБНОЙ

300 г любых отварных грибов,
2 ст. ложки тертого хрена,
0,5 стакана нежирной сметаны,
1 яйцо,
зелень лука, петрушки и укропа,
сок лимона,
соль и пряности по вкусу.

Грибы, зелень и яйцо измельчить, добавить сметану, пряности, сок лимона, хрен. Все взбить венчиком.… >>>

СОУС ИЗ АВОКАДО

СОУС ИЗ АВОКАДО

Авокадо,
оливковое масло,
мед,
кипяченая вода по вкусу.

Авокадо разрезать пополам, вынуть ложкой мякоть, измельчить ее, добавить оливковое масло, мед и разбавить кипяченой водой.… >>>

СОУС ДЛЯ ОВОЩЕЙ

½–1 ст. ложка лимонного сока,
2–3 ст. ложки оливкового масла,
1/3–1 ст. ложка меда (можно и без меда),
пряности и соль по вкусу.

Соединить все компоненты и перемешать.
Свежие овощи, политые этим соусом, следует сразу же употреблять в пищу во избежание разрушения витамина Е.

В соус также можно добавить низкокалорийный йогурт.

>>>

СОУС К МЯСУ

4 яичных желтка,
4–6 ст. ложек растительного (оливкового) масла,
0,5–1 ч. ложки горчицы,
2–4 ст. ложки сметаны,
1–3 ст. ложки грецких орехов,
морская соль по вкусу.

Желтки взбить в миксере с растительным маслом. Добавить горчицу, сметану, измельченные орехи, соль и взбить до полной готовности.… >>>

СОУС К МЯСЕ ИЛИ РЫБЕ

3–4 листочка мяты,
2 яичных желтка,
3–4 ст. ложки оливкового масла,
сок половины лимона,
1–2 ст. ложки французской горчицы,
пряности,
морская соль по вкусу.

Мяту измельчить, добавить остальные компоненты и хорошо взбить.

Вместо мяты можно использовать маслины или оливки по вкусу или заменить ее 200–300 г измельченного шпината, припущенного в нежирных сливках.… >>>

Page 1 of 212