Рубрики: Заготовки

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

3 кг ягод,
1 кг апельсинов,
3,5–4,5 кг сахара,
3,5–4,5 стакана воды.

Апельсины на 30 минут залить кипятком, затем измельчить их с кожурой. Добавить красную смородину и залить на 10 часов сиропом из сахара и воды.

Варить в 3–4 приема по 10 минут с перерывами по 6–8 часов.… >>>

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

1 кг ягод,
1,5 кг сахара,
1–1,5 стакана воды.

Для варенья использовать недозревший крыжовник. Из вызревшего крыжовника нужно удалять семена. Ягоды залить сиропом, приготовленным из сахара и воды, на 5–6 часов, затем довести до кипения и варить по 5–7 минут в 4 приема с перерывами по 10–12 часов.… >>>

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

1 кг арбузных корок,
1 кг сахара,
30–35 вишневых листьев,
2 апельсина (1–2 лимона или 4–6 мандаринов).

Корки арбузов очистить от зеленой кожуры и мякоти, порезать на небольшие кубики, промыть и замочить в холодной воде на 3–6 часов (воду менять через каждые 1–2 часа). Затем корки засыпать сахаром и пропорции 1:1 и оставить на 10–12 … >>>

ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК

ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК

1 кг апельсиновых или мандариновых корок,
1,5 кг сахара,
0,5 л воды,
лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.

Корки вымочить в течение суток в воде, меняя ее 2–3 раза. Порезать их на узкие полоски и трижды ошпарить кипятком, затем залить свежей водой и кипятить 3 минуты. Воду слить и залить корки горячим сиропом, приготовленным … >>>

«ДЫННЫЙ ДЕЛИКАТЕС»

1 кг очищенной мякоти дыни,
2 лимона,
700–800 г сахара.

Лимоны залить кипятком. Через 30 минут воду слить, а лимоны мелко порезать, удалить косточки. Дыню порезать кубиками и засыпать сахаром, выдержать несколько часов.

Варить 20 минут, добавить измельченный лимон и поварить еще 15 минут.… >>>

ВИНО ИЗ БОЯРЫШНИКА

ВИНО ИЗ БОЯРЫШНИКА

2 кг спелых ягод боярышника,
250–350 г сахара,
1 л кипяченой воды.

Второй вариант:
1 кг рябины,
1 кг боярышника,
400–500 г сахара,
1,5 л кипяченой воды.

Мягкие плоды боярышника раздавить, добавить воду, половину сахара и закрыть бутыль четырьмя слоями марли. Через 8 дней добавить остальной сахар и одеть перчатку.

После опадания перчатки отфильтровать, разлить … >>>

ВИНО ИЗ ШИПОВНИКА

2 кг ягод шиповника,
2 кг сахара,
5 л воды.

Шиповник очистить, вымыть, измельчить и залить теплым сиропом, приготовленным из сахара и воды. Бутыль поставить под водяной затвор или одеть перчатку и выдержать до 30 дней.

Затем вино отфильтровать, хранить в прохладном месте или добавить немного водки.… >>>

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

На 1 л сока рябины 300–400 г сахара,
1 л кипяченой воды.

Ягоды рябины бланшировать (от горечи) 2–3 минуты в подсоленной воде, раздробить, положить в бутыль, закрыть марлей и оставить для брожения. Забродившую мезгу отжать, а сок перелить в отдельную емкость.

Выжимки залить водой и выдержать сутки, затем отжать жидкость. В сок добавить половину положенного … >>>

ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

3 кг красной смородины,
3 л воды,
3 кг сахара.

Соединить измельченную красную смородину, воду и сахар. Наполнить бутыль, надеть на горловину резиновую перчатку и поместить в теплое место.

После опадания перчатки вино процедить. Оставить в более прохладном месте для вызревания.… >>>

ВИНО ИЗ ВИШНИ

1,5 кг вишен,
1,5 л воды,
1,5 кг сахара.

Заполнить бутыль вишнями без косточек, водой и сахаром до 4/5 объема и выдержать 1,5–2 месяца при комнатной температуре, горлышко бутыли обвязать 4 слоями марли. После выдержки вино процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Если вино будет храниться при комнатной температуре, следует добавить немного … >>>

ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ, СМОРОДИНЫ И КРЫЖОВНИКА

3 кг ягод,
2 кг сахара,
3 л воды.

Второй вариант:
1,5 кг измельченных ягод,
1,5 кг сахара,
1,5 л воды.

Спелые ягоды измельчить и поместить в емкость. Добавить воду и половину сахара, размешать и оставить бродить при комнатной температуре на 10 дней. Вторую половину сахара добавить через 4–5 дней. Бутыль ежедневно встряхивать.

Через 10 … >>>

ПЮРЕ ИЗ КЛУБНИКИ

1 кг клубники (земляники),
0,7–1 кг сахара.

Промытые и высушенные ягоды перетереть руками или подавить, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 4–5 часов, перемешивая примерно через час для лучшего растворения сахара.

Довести до кипения (но не кипятить), разлить в стерилизованные банки и закатать.… >>>

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

1 кг сока красной или черной смородины,
1,5–2 кг сахара (или по вкусу).

Отжать с помощью соковыжималки сок смородины. Добавить в него сахар и подогреть до его растворения. Залить в стеклянные банки, закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике.

Второй вариант: сок с сахаром довести до кипения, поварить, разложить в литровые банки и закатать.… >>>

ДЖЕМ «СЕРДЕЧНЫЙ» ИЗ БОЯРЫШНИКА

1 кг боярышника,
0,8–1 кг сахара,
2 стакана воды,
1∕2 лимона,
1 апельсин или
3–4 штуки айвы японской.

Ягоды залить небольшим количеством воды и нагреть до размягчения и протереть через сито. Соединить с сахаром и перетертым или мелко порезанным лимоном (апельсином, айвой).

Второй вариант: перезревшие ягоды боярышника протереть через сито и немного проварить вместе с … >>>

ТОМАТНЫЙ СОК

ТОМАТНЫЙ СОК

На 1 л сока:
1–2 ч. ложки соли,
1 ст. ложка сахара.

Помидоры пропустить через ошпаренную кипятком мясорубку, а потом протереть этот состав через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и семена.

Добавить соль и сахар, довести до кипения и закатать.… >>>

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

Яблоки по потребности.
Сироп:
на 1 л воды 200–350 г сахара
(в зависимости от сладости яблок).

Очищенные от семечек яблоки на 5 минут залить кипятком. После чего воду слить. Затем залить их свежим кипятком на 15 минут и вылить воду в кастрюлю. Сварить сироп, залить им яблоки и закатать.

Банки перевернуть и накрыть пледом.… >>>

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ

Клубника (малина) по вкусу,
щепотка корицы.
Сироп: 1 л воды,
0,8–1,2 кг сахара.

В стерилизованные банки засыпать ягоды и залить их на 5–10 минут горячим сиропом. Затем сироп слить, вскипятить, залить опять в банки и закатать.

При одноразовой заливке ягоды необходимо бланшировать (опустить в кипяток или кипящий сироп). Затем залить ягоды в банках кипящим сиропом, … >>>

КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ И КАБАЧКОВ

Алыча и кабачки по потребности.
Сироп:
на 1 л воды 200 г сахара.

Положить в 3-литровые банки алычу (лучше желтую) и дольки кабачков в любом соотношении, залить кипящим сиропом и накрыть крышкой. Через 1–2 часа сироп слить, вскипятить, залить его в банки и закатать.… >>>

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С КАБАЧКАМИ

3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг кабачков,
3 ст. ложки соли,
3/4 стакана уксуса,
1 стакан сахара,
0,5 стакана растительного масла,
лавровый лист,
горошины черного и душистого перца,
гвоздика.

Порезать помидоры, кабачки и болгарский перец по своему вкусу, нашинковать лук и натереть на терке морковь. Смешать … >>>

ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ

3 кг болгарского перца,
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,
2 стручка горького перца,
3/4 стакана сахара,
2 ст. ложки соли,
7–8 ст. ложек уксуса,
3/4 стакана растительного масла.

Помидоры перекрутить в мясорубке и тушить 30 минут. Добавить нарезанные кабачки и потушить 15 минут. Добавить нарезанный соломкой перец и остальные компоненты и потушить еще 10 … >>>

Page 6 of 71234567