Рубрики: Заготовки

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЧЕСНОКА

2 кг баклажанов,
3–4 головки чеснока,
1 горький перец,
150–180 г уксуса,
1–1,5 ст. ложки соли,
3–5 ст. ложек сахара,
0,5 стакана растительного масла,
пряности по вкусу.

Баклажаны бланшировать в кипятке и нарезать кружочками или полукружочками. Поварить их в слегка подсоленной воде в течение 15 минут и плотно уложить в банки вперемешку с измельченным чесноком … >>>

САЛАТ С ТЫКВОЙ

5 кг очищенной тыквы,
0,5 кг сладкого перца,
120 г чеснока,
2,5 ст. ложки соли,
300–350 г сахара,
150–180 г растительного масла,
1 л воды,
200 г уксуса,
зелень петрушки.

В кастрюлю влить воду и уксус, добавить соль, сахар, растительное масло, измельченный чеснок и петрушку и довести до кипения. Добавить порезанную на небольшие дольки тыкву … >>>

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, БАКЛАЖАНОВ И МОРКОВИ

2 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
1 кг моркови,
0,5 кг болгарского перца,
0,3 кг лука,
1/2 стручка горького перца,
1–2 головки чеснока,
по 200 г укропа и петрушки,
1 ст. ложка соли,
по 2–3 ст. ложки сахара и уксуса,
полстакана растительного масла,
черный и душистый перец,
лавровый лист.

Баклажаны разрезать на 4 части и … >>>

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ПЕТРУШКОЙ

4–5 средних кабачков,
0,5 кг моркови,
1 кг лука,
200 г петрушки,
1 головка чеснока,
3 ст. ложки соли,
200 г сахара,
200 г уксуса,
300 г растительного масла.

Кабачки нарезать кусочками, лук – кольцами, морковь натереть на терке, зелень и чеснок измельчить. Все соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и выдержать 30 … >>>

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ

3 кг огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
0,5 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
2 головки чеснока,
0,5 стакана растительного масла,
4 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка соли,
4 ст. ложки уксуса.

Второй вариант:
5 кг огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
4 болгарских перца,
3 головки чеснока,
лавровый лист,

>>>

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, ЛУКА И УКРОПА

2 кг огурцов,
0,7 кг лука,
100 г укропа,
горошины черного и душистого перца,
лавровый лист,
соль,
сахар,
уксус,
растительное масло.

Нарезать огурцы кружочками и плотно уложить в литровые банки вперемешку со слоями нарезанного лука и зелени. Добавить по 5 горошин душистого и черного перца, 2 лавровых листа, 3/4 ст. ложки соли, 1–2 ст. ложки … >>>

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ЛУКА

7,5 кг огурцов,
1 кг репчатого лука,
300 г укропа,
1 головка чеснока,
150 г сахара,
100 г соли,
200 г уксуса,
250 г растительного масла.

Нарезать огурцы и лук кольцами или дольками, измельчить укроп и чеснок, добавить остальные ингредиенты, перемешать и выдержать до выделения сока. Разложить в литровые банки, стерилизовать 15–20 минут и закатать.… >>>

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С РИСОМ

3 кг помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг моркови,
0,5 кг репчатого лука,
1 стакан вымоченного в воде риса,
1/2 стручка горького перца,
2–3 ст. ложки соли,
1–2 ст. ложки сахара,
0,5 стакана растительного масла,
уксус по вкусу.

Помидоры перекрутить в мясорубке и тушить 20 минут. Добавить натертую на терке морковь, измельченный горький перец, … >>>

САЛАТ ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ

2 кг красных помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг репчатого лука,
0,5 кг огурцов,
1 стакан растительного масла,
0,5 стакана сахара,
4 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки соли.

Второй вариант:
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
0,5 кг болгарского перца,
3/4 стакана растительного масла,
3/4 стакана сахара,
2 ст. ложки

>>>

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ И КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ

По 1 кг зеленых и красных помидоров,
репчатого лука и отваренной до полуготовности свеклы,
1 стакан растительного масла,
0,5 стакана сахара,
2 ст. ложки соли,
3 ст. ложки уксуса.

Нарезать овощи по своему усмотрению, соединить с остальными компонентами, потушить 25 минут и закатать.… >>>

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ПЕТРУШКОЙ И УКРОПОМ

Помидоры, огурцы, лук,
болгарский перец,
черный перец,
лавровый лист,
петрушка, укроп,
растительное масло по потребности.

Маринад:
1,5 л воды,
3 ст. ложки соли,
4 ст. ложки сахара,
8 ст. ложек уксуса.

На дно литровых банок положить по 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, влить 2 ст. ложки растительного масла и слоями уложить нарезанные кольцами … >>>

САЛАТ «РАДОСТИ ЛЕТА»

3,5 кг помидоров,
по 1 кг сладкого перца, моркови, лука,
1–2 стручка горького перца,
зелень,
2 ст. ложки соли,
0,8–1 стакан сахара,
0,8–1 стакан растительного масла,
2–4 ст. ложки уксуса.

На дно литровых банок положить по 2 горошины душистого перца, кусочек горького перца. Нарезать по своему вкусу овощи. Добавить соль, сахар, растительное масло, все хорошо … >>>

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

4 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
100 г соли,
100 г уксуса,
0,5 стакана сахара,
250 г растительного масла.

Нарезать помидоры, перец и лук дольками, натереть морковь на крупной терке. Добавить остальные компоненты, перемешать, заполнить литровые банки, стерилизовать 20 минут и закатать.… >>>

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ И МОРКОВИ

3 кг помидоров,
3 кг огурцов,
1,5 кг моркови,
0,8 кг лука,
10 ст. ложек уксуса,
5 ст. ложек соли,
10 ст. ложек сахара,
9 ст. ложек растительного масла.

Морковь натереть на терке, огурцы, помидоры и лук порезать. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло, перемешать и оставить до выделения сока.

Разложить в литровые банки, стерилизовать … >>>

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

1 кг тыквы,
1,2 кг сахара,
350 мл воды,
3 лимона,
щепотка корицы.

Нарезанную кубиками тыкву залить на 7–8 часов 1 л воды с 1 ч. ложкой питьевой соды. Затем хорошо промыть в холодной кипяченой воде и залить ее горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, и оставить на 8–9 часов. Затем жидкость слить, добавить … >>>

СУШКА ЛУКА

Лук очистить от верхних сухих чешуек, отрезать верхнюю и нижнюю части и нашинковать кольцами или полукольцами толщиной 3–4 мм.

Расстелить на противень, выложенный бумагой, и сушить в открытой духовке при температуре 65 °С в течение 5–6 часов или в несколько приемов.

Для сушки лучше использовать лук, который не может храниться.… >>>

СУШКА ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Молодой зеленый горошек бланшируют в воде (90–95 °С) в течение 2–3 минут, затем его опускают в холодную воду.

Расстилают на противень, выложенный бумагой, слоем в 2–3 горошины и сушат в несколько приемов. Сначала при температуре 40–50 °С, потом, в конце, при температуре 55–60 °С. Выдержка между сушками должна составлять 1–2 часа.

Горошек должен получиться сухим, … >>>

СУШКА СЛИВ

СУШКА СЛИВ

Сушить можно только созревшие сливы. Их следует тщательно, но осторожно вымыть и погрузить на 10–15 секунд в 0,5 %-ный горячий раствор соды, после чего промыть водой, подсушить. Из слив извлечь косточки и уложить плоды на подносы, выстланные бумагой, и сушить в 2–3 приема по 3–4 часа, между каждым приемом делая 4–5-часовую паузу для охлаждения. Сначала … >>>

СУШКА ЯБЛОК

СУШКА ЯБЛОК

Лучше всего высушивать яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Яблоки тщательно моют, разрезают на кружочки или дольки толщиной не более 5–6 мм. Если вы хотите, чтобы после сушки яблоки сохранили светлый оттенок, сразу после нарезки погрузите их в 1–1,5 %-ный раствор поваренной соли и держите там до самой сушки, также яблоки можно на несколько секунд погрузить … >>>

ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА И СМОРОДИНЫ

0,5 кг очищенного шиповника,
0,3 кг замороженной черной или красной смородины,
100 г ядер грецких орехов,
0,5 стакана воды,
1 кг сахара.

Ядра грецких орехов разломить и поварить в сахарном сиропе, добавить шиповник и смородину, варить 30–40 минут (чтобы шиповник начал опускаться на дно). Разлить по 0,5-литровым банкам и закатать.… >>>

Page 5 of 71234567