Рубрики: Заготовки

Приправа «От Марии»

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
3 болгарских перца,
1 стручок горького перца,
150 г хрена,
зелень укропа и петрушки,
5–6 листочков мелиссы или мяты,
4–6 ст. ложек растительного масла,
0,5 стакана сахара,
0,5–1 ст. ложка соли,
2–5 ст. ложек водки.

Овощи перекрутить в мясорубке, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и хранить в холодильнике в … >>>

Аджика (из помидоров)

3 кг помидоров,
по 1,5 кг моркови и сладкого перца,
1 кг яблок,
4–5 стручков горького перца,
2–4 ст. ложки сахара,
2–3 ст. ложки соли,
0,5 стакана растительного масла,
130–160 г уксуса,
150–200 г чеснока,
зелень.

Все овощи, кроме зелени и чеснока, перекрутить в мясорубке и тушить 50 минут. Добавить измельченные чеснок и зелень, соль, … >>>

Икра кабачковая

2 кг кабачков,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
0,5 кг лука,
1 стручок горького перца,
3/4 стакана сахара,
2 ст. ложки соли,
5 ст. ложек уксуса,
3/4 стакана растительного масла.

Очищенные кабачки, лук и морковь натереть на мелкой терке, горький перец измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить. Соединить все компоненты (кроме уксуса), … >>>

Салат из баклажанов и кабачков

2 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
по 5 штук моркови и сладкого перца,
2 яблока,
8 головок чеснока,
зелень,
1 горький перец,
1 стакан растительного масла,
2–2,5 ст. ложки соли,
0,5 стакана сахара,
100 г уксуса.

Баклажаны и кабачки порезать, морковь натереть на терке, помидоры и яблоки без кожицы порубить, добавить остальные … >>>

Салат из баклажанов с чесноком

5 кг баклажанов,
6 л воды,
6 ст. ложек уксуса,
8 ст. ложек соли,
6–7 головок чеснока,
400 г растительного масла,
2 пучка петрушки,
2 пучка укропа.

Баклажаны нарезать кубиками или кружочками и поварить 10–15 минут в воде с уксусом и солью, вынуть и дать остыть (1 час). Мелко нарезать петрушку, укроп и чеснок, добавить … >>>

Салат из кабачков, лука и моркови

3 кг кабачков,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
0,5 стакана растительного масла,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана уксуса,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки соли.

Нарезать кабачки кубиками, лук – кольцами, морковь натереть на терке, добавить остальные ингредиенты, все перемешать, наполнить литровые банки и выдержать 2 часа. Стерилизовать 20–25 минут и закатать.… >>>

Салат из помидоров со свеклой

3 кг помидоров,
по 1 кг свеклы, моркови и лука,
0,5 кг болгарского перца,
1,5 стакана отварного рассыпчатого риса,
2,5 ст. ложки соли,
по полстакана растительного масла, уксуса и сахара,
зелень.

Помидоры пропустить через мясорубку и потушить 25 минут. Затем добавить нарезанные перец и лук, натертые на крупной терке морковь и свеклу, потушить 10 минут. … >>>

Салат из капусты с огурцами

2 кг капусты,
по 1 кг помидоров, болгарского перца, огурцов, лука,
1–1,5 стакана растительного масла,
0,5–0,8 стакана уксуса,
2,5–3 ст. ложки соли,
3–4 ст. ложки сахара,
зелень по вкусу.

Морковь натереть на терке, овощи порезать по своему усмотрению, смешать с остальными компонентами и тушить 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.… >>>

ЛЕЧО (с рисом)

По 1 кг моркови, лука, болгарского перца,
2,5 стакана отварного риса,
2 головки чеснока,
приправы, зелень,
0,5 л томатного соуса,
0,5 л воды,
150 г растительного масла,
3 ст. ложки соли,
2/3 стакана сахара,
1/4 стакана уксуса.

Морковь натереть на терке, лук и перец нарезать по своему усмотрению. Добавить томатный соус, воду, растительное масло, соль, … >>>

Майонез по-домашнему

3 яичных желтка,
5–6 ст. ложек оливкового масла,
1–1,5 ст. ложки меда,
сок 0,5– лимона,
пряности и соль по вкусу.

Соединить все компоненты и взбить в блендере до готовности.

Вместо меда можно добавить измельченные оливки или маслины и сахар по вкусу; также в майонез можно добавить измельченную зелень и мякоть авокадо.… >>>

ЛЕЧО

200–300 г риса,
2 моркови,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
2–3 помидора,
зелень,
1–2 зубчика чеснока,
соль, сахар, пряности по вкусу.

Рис отварить до полуготовности. Морковь и лук спассеровать, добавить мелко порубленные помидоры (которые предварительно обдать кипятком и снять кожицу) и нарезанный болгарский перец, рис и потушить до готовности.

В конце приготовления добавить соль, сахар, … >>>

Домашний майонез

Домашний майонез

5–10 перепелиных яиц,
1–3 ст. ложки винного уксуса,
2–4 ст. ложки оливкового масла,
соль, пряности, измельченная зелень по вкусу.

Яйца и уксус немного взбить венчиком, добавляя понемногу масла, и взбивать до готовности. Добавить соль, пряности и зелень. Если майонез получился густым, добавить немного кипяченой воды.

Вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок, а вместо перепелиных

>>>
ПРИПРАВА ИЗ ПОМИДОРОВ И МОРКОВИ

ПРИПРАВА ИЗ ПОМИДОРОВ И МОРКОВИ

1 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг петрушки,
1 кг укропа,
0,5 кг соли.

Помидоры, морковь, лук, петрушку и укроп измельчить в мясорубке, добавить соль, хорошо перемешать и разложить в стерилизованные банки. Хранить под капроновой крышкой в холодильнике.

При добавлении приправы в первые и вторые блюда их не солить.… >>>

ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА И ПОМИДОРОВ

ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА И ПОМИДОРОВ

0,5 кг хрена,
0,5 кг помидоров,
2 головки чеснока,
зелень,
соль,
сахар и уксус по вкусу.

Перекрутить овощи в мясорубке, добавить соль, сахар и уксус и держать в холодильнике под капроновой крышкой.

При измельчении хрена в мясорубке емкость рекомендуется поместить в полиэтиленовый мешок и закрепить его на выпуске мясорубки.… >>>

ПРИПРАВА «АДСКАЯ СМЕСЬ»

ПРИПРАВА «АДСКАЯ СМЕСЬ»

5 болгарских перцев,
5 горьких перцев,
100 г чеснока,
соль по вкусу.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу, перемешать, сложить в стерилизованные стеклянные банки и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.… >>>

ПРИПРАВА «УХ ТЫ»

8 зубчиков чеснока,
6 болгарских перцев,
1 стручок горького перца,
1 кг помидоров,
2 пучка укропа,
2 пучка петрушки,
1 ст. ложка соли.

Чеснок, перец, помидоры, укроп, петрушку измельчить в мясорубке, добавить соль и хорошо перемешать. Разложить в стерилизованные стеклянные банки и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.… >>>

ПАСТА «АППЕТИТКА»

2 кг помидоров,
3 стручка горького перца,
2 пучка укропа,
2 пучка петрушки,
1 стакан уксуса,
1 стакан растительного масла,
1 стакан сахара,
1,5 ст. ложки соли.

Уксус, растительное масло с сахаром и солью кипятить 15 минут. Добавить пропущенные через мясорубку помидоры и перец и кипятить 10 минут. Добавить измельченные укроп и петрушку и кипятить … >>>

ПАСТА «ЗАКУСОЧНАЯ»

1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
1 кг помидоров,
соль и сахар по вкусу.

Измельчить в мясорубке помидоры, перец и лук, тушить 40 минут. В конце приготовления добавить соль и сахар. Разложить в стерилизованные банки и закатать.… >>>

ПРИПРАВА К МЯСНЫМ БЛЮДАМ

1 кг недозревшего крыжовника,
200 г укропа,
100 г чеснока.

Все ингредиенты измельчить в мясорубке, перемешать, разложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.… >>>

ПРИПРАВА ДЛЯ ЛЮБЫХ БЛЮД

1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
0,2 кг укропа,
0,2 кг петрушки,
1 кг помидоров,
1 стакан соли.

Морковь натереть на терке. Мелко порезать лук, перец, укроп, петрушку, помидоры. Все хорошо перемешать с солью и разложить в банки. Хранить в холодильнике.… >>>

Page 1 of 71234567