Рубрики: Блюда из мяса

ТУШЕНОЕ МЯСО С ПРЯНИКАМИ

0,7 кг нежирного мяса,
100 г томатного соуса,
200–300 г обыкновенных пряников,
растительное масло,
пряности,
соль,
сок лимона по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и потушить в томатном соусе до готовности. Пряники мелко порезать и добавить с соком лимона в конце тушения.… >>>

ОТВАРНОЙ ЯЗЫК С ГРИБАМИ В СОУСЕ

1–3 отварных языка,
300–400 г шампиньонов.

Соус:
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка меда,
3–4 помидора,
1–2 зубчика чеснока,
пряности,
соль,
зелень по вкусу.

Язык порезать. Грибы нарезать и поджарить. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, размять и потушить в сливочном масле в течение 20 минут. Соединить все компоненты и довести до кипения.… >>>

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

5–6 баклажанов,
1 морковь,
1–2 луковицы,
250 г мясного фарша,
1–2 зубчика чеснока,
1 яйцо,
специи, зелень и соль по вкусу,
растительное масло.

Вымытые баклажаны разрезать надвое на ¾ их длины и поместить на 2,5–3 часа в подсоленную воду. Приготовить начинку из фарша, натертых на мелкой терке лука, моркови, чеснока, яйца, измельченной зелени, специй и … >>>

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

По 1 кг мяса говядины, свинины, курицы,
2–3 зубчика чеснока,
1–2 луковицы,
1–2 моркови,
50 г сельдерея,  зелень укропа и петрушки,
1–2 болгарских перца,
соль, пряности по вкусу,
кишечные оболочки.

Мясо, лук, морковь, чеснок, сельдерей, болгарский перец пропустить через мясорубку.

Добавить соль, пряности, хорошо перемешать и наполнить фаршем кишечные оболочки или закрутить в фольгу, проколоть … >>>

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ КРЫЛЬЕВ

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ КРЫЛЬЕВ

1 кг куриных крыльев,
по 100 г майонеза и кефира,
1 ст. ложка горчицы,
1 головка чеснока,
соль, сахар,
пряности по вкусу.

Майонез, кефир, горчицу, измельченный чеснок, соль, сахар и пряности соединить, замариновать в получившемся составе крылышки и оставить на 3 часа. Затем пожарить в мангале (гриле) или выложить на смазанный растительным маслом противень и … >>>

ОТВАРНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (в соусе)

ОТВАРНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (в соусе)

1 отварное говяжье сердце,
4–5 помидоров,
2–4 луковицы,
150 г сметаны,
пряности,
зелень,
растительное масло,
бульон,
соль по вкусу.

Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порубить, добавить в лук и потушить 10 минут.

Добавить сметану, порезанное сердце, зелень, пряности, немного бульона и потушить несколько минут.… >>>

БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (тушеная)

БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (тушеная)

1 кг баранины,
2–3 помидора,
2 болгарских перца,
2–3 луковицы,
3–4 баклажана,
1/2–2 головки чеснока,
оливковое масло,
соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и вымочить в течение 1 часа в молоке. Выложить в кастрюлю слоями: мясо, пересыпанное чесноком и пряностями, помидоры, лук, перец и дольки баклажанов, предварительно замоченных на 1 час в подсоленной воде.

Слои … >>>

ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ГРИБАМИ

ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ГРИБАМИ

700 г нежирной свинины,
5 картофелин,
2 головки лука,
5–7 штук засушенных грибов,
2–3 помидора,
2–3 зубчика чеснока,
2–4 ст. ложки нежирной сметаны ,
½ ч. ложки готовой горчицы,
соль и пряности по вкусу,
1–2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Нарезать мясо на пластины или кусочки и промариновать в течение 1–2 часов в смеси из бальзамического … >>>

КОТЛЕТЫ (из куриной печени)

КОТЛЕТЫ (из куриной печени)

0,5 кг куриной печени или сердечек,
1 луковица,
1–2 дольки чеснока,
2 яйца,
3–4 ст. ложки манки,
2 ст. ложки майонеза,
зелень,
соль,
пряности,
растительное масло.

Куриную печень или сердечки перекрутить на мясорубке. Лук натереть на терке, зелень и чеснок измельчить.

Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.… >>>

ПЛОВ "ПРОСТОЙ"

ПЛОВ “ПРОСТОЙ”

400 г куриных сердечек,
1 стакан риса,
2 моркови,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1,5 стакана воды,
растительное масло,
пряности.

Сердечки отварить в течение 20 минут и разрезать на части. Морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Выложить в утятницу сердечки, лук с морковью, добавить хорошо промытый рис, воду, дольки чеснока, пряности.

Тушить … >>>

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ

В качестве основного блюда отлично подойдет картофель, тушенный с мясом. Для него годится не очень жирная свинина, но можно и любое другое мясо на ваш вкус.

Мясо порежьте небольшими кусочками, слегка присолите и обжарьте его на сковороде, добавив лук и натертую на терке морковь. Картофель очистите, порежьте крупными кусками и уложите в утятницу.

Туда же … >>>

ЗРАЗЫ ТЕЛЯЧЬИ

ЗРАЗЫ ТЕЛЯЧЬИ

Это нежное и удивительно простое в приготовлении блюдо.

Телятину нарежьте тонкими ломтиками, слегка отбейте. Каждый ломтик посолите и поперчите, на серединку зразы положите кусочек сливочного масла величиной примерно с лесной орех.

Теперь сверните ломтик мяса рулетиком и закрепите зубочисткой. Подготовленные зразы окуните в яйцо и панировочные сухари и поджарьте на масле.… >>>

Новогодний клепс

Это блюдо прекрасно подойдет в качестве горячего (к нему годится практически любой гарнир) и в то же время может быть и изысканной холодной закуской.

Приготовьте фарш как для котлет. Сварите вкрутую четыре яйца, охладите их и порежьте на кружочки. Из мясного фарша сделайте толстый блин, на него положите яичные кружочки и сверните все это рулоном … >>>

КОЛОБКИ С МЯСОМ, ЗЕЛЕНЬЮ И ЯЙЦОМ

Свинина – 300 г,
куриные грудки – 300 г,
лук зеленый –100 г,
яйцо вареное – 3 шт.,
укроп – 50 г,
яйцо сырое – 2 шт.,
масло растительное – 40–50 г,
картофель – 1–2 шт.,
перец и соль – по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить потертый на мелкой терке картофель, сырые яйца. Добавить … >>>

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ И ГОВЯЖЕЙ РУЛЕК

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ И ГОВЯЖЕЙ РУЛЕК

2 свиные рульки, 1 говяжья рулька, 3 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, соль по вкусу.

Рульки хорошо промыть и очистить. Залить водой, проварить в течение 10 минут, затем воду слить. Залить свежей водой и варить 2 часа. Добавить луковицу, морковь и варить 30–50 минут (мясо должно отставать от кости), посолить, луковицу … >>>

КОТЛЕТЫ ПРАЗДНИЧНЫЕ

КОТЛЕТЫ ПРАЗДНИЧНЫЕ

0,5 кг свинины, 0,5 кг шампиньонов, 2 яйца, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки муки, панировочные сухари, пряности, соль, растительное масло.

Свинину, грибы и чеснок пропустить через мясорубку. Лук порезать и слегка обжарить. Добавить майонез, муку, яйца, пряности, соль и хорошо вымешать. Поместить в холодильник на 2 часа. Сформировать … >>>

КОТЛЕТЫ ПРАЗДНИЧНЫЕ

КОТЛЕТЫ ПРАЗДНИЧНЫЕ

0,5 кг свинины, 0,5 кг шампиньонов, 2 яйца, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки муки, панировочные сухари, пряности, соль, растительное масло.

Свинину, грибы и чеснок пропустить через мясорубку. Лук порезать и слегка обжарить. Добавить майонез, муку, яйца, пряности, соль и хорошо вымешать. Поместить в холодильник на 2 часа. Сформировать … >>>

ТЕЛЯТИНА ЗАПЕЧЕННАЯ

0,5 кг мяса, по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 лимона, соль, пряности.

Кусок мяса посолить, поперчить, обмазать смесью из растительного и сливочного масла, майонеза, обложить тонкими дольками лимона, завернуть в пергамент или фольгу, выдержать 3–4 часа и запечь в духовке.… >>>

ИНДЕЙКА (фаршированная, с петрушкой)

ИНДЕЙКА (фаршированная, с петрушкой)

Прекрасный рецепт фаршированной индейки к самому семейному празднику – Рождеству! Приятного аппетита и хорошего праздничного настроения!
БУЖЕНИНА «ВКУСНАЯ»

БУЖЕНИНА «ВКУСНАЯ»

1,5 кг свинины без кости (шея, лопатка, корейка); 100 г чеснока; специи по вкусу (перец, кориандр молотый, мускатный орех, куркума или др.); соль – по вкусу, 2–3 ст. ложки лимонного сока, пол стакана растительного масла.

Свинину разрезать на кусочки продолговатой или округлой формы весом по 700–800 г и нашпиговать чесноком. Приготовить маринад с чесноком, специями, … >>>

Page 2 of 3123