Рубрики: Блюда из овощей

БИТОЧКИ ИЗ ШПИНАТА

БИТОЧКИ ИЗ ШПИНАТА

500 г шпината, 100 г молока, 50 г муки, 40 г тертого сыра, 20 г растительного масла, 20 г сметаны, яйцо, соль по вкусу.

Шпинат отваривают в подсоленной воде, отцеживают.

Положив на сковороду с разогретым маслом держат на огне до тех пор, пока не испарится вода. В кастрюле смешивают муку, натертый на мелкой терке сыр, … >>>

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЕНЬКИЕ

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЕНЬКИЕ

5 кг баклажанов, 400 г уксуса, 3 ст. ложки соли, 8 ст. ложек сахара, 2–3 горошины горького перца, 1 стакан чеснока.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части, посолить и оставить на 2 часа. Затем промыть холодной водой и обжарить на подсолнечном масле.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Приготовить рассол из … >>>

ДРАНИКИ С МЯСОМ

0,5 кг очищенного картофеля или топинамбура, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 1–2 яйца, 3–5 ст. ложек муки, соль и растительное масло по вкусу.

Картофель и лук натереть, добавить фарш, муку, яйца и соль. Хорошо перемешать и выпекать. Потушить под крышкой в течение 10 минут.… >>>

ЗАКУСКА К МЯСУ

200–300 г лука-порея, 50 г любых орехов, 1 огурец, укроп, низкокалорийный майонез, соль и пряности по вкусу.

Лук-порей порезать и обжарить, добавить измельченные орехи и огурец. Полить майонезом, все перемешать и посыпать укропом.… >>>

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

10 помидоров, 300 г свиного фарша, 1 стакан отваренного до полуготовности риса, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 70 г сыра, 2 яйца, 100 г майонеза, растительное масло, приправы, соль.

Помидоры разрезать на половинки и вынуть сердцевину. Приготовить начинку из фарша, риса, обжаренного лука, болгарского перца, майонеза, яиц, приправ, соли и нафаршировать ею помидоры. Посыпать тертым … >>>

БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ

3–4 баклажана, 1∕3 стакана сметаны, 2–3 луковицы, 4–5 ст. ложек растительного масла, зелень, пряности и соль по вкусу.

Очищенные баклажаны порезать кубиками, немного посолить и выдержать 30 минут. Смыть соль и отжать. Репчатый лук порезать, слегка обжарить и соединить с измельченной зеленью и баклажанами. Добавить насколько ложек горячей воды и тушить до размягчения баклажанов (25–35 … >>>

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

1 кг баклажанов, 1 сырое яйцо, 100 г сыра, 1 луковица, 50 г манки, 2–3 ст. ложки сметаны, майонез, приправы по вкусу.

Разрезать баклажаны вдоль на две половинки. Вынуть мякоть с семечками, порубить, добавить сырое яйцо, натертые сыр и луковицу, манку, приправы, сметану и перемешать. Полученной массой нафаршировать баклажаны, полить майонезом и запекать в духовке … >>>

БАКЛАЖАНЫ «ПОД ШУБОЙ»

1 кг баклажанов, 300 г мясного фарша, 1 сырое яйцо, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 1–2 зубчика чеснока, 60 г твердого или плавленого сыра, специи и зелень по вкусу, растительное масло.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут для выделения сока, отжать и поджарить на растительном масле. Подготовить смесь из мясного фарша, яйца, натертых на … >>>

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА

0,5 кг картофеля, 1–2 яйца, 1–2 луковицы, 1 болгарский перец, 1–2 зубчика чеснока, 100 г отварного мяса, 100 г вареной колбасы, 1 помидор, 70 г сыра, растительное масло, соль, зелень, пряности по вкусу.

Натереть картофель, лук и болгарский перец на мелкой терке. Добавить яйца, измельченную зелень, пряности и соль, все перемешать. Полученную массу переложить в … >>>

КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

0,5 кг шампиньонов, 200 г сыра, 1 яйцо, 50 г зеленого лука, 1–2 зубчика чеснока, мука, растительное масло.

Грибы измельчить и слегка обжарить. Сыр натереть на терке, чеснок пропустить через чесночницу, мелко нарезать зеленый лук и все хорошо перемешать с яйцом. Сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на растительном масле. На гарнир подавать … >>>

ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

1 кг картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 400 г мясного (грибного) фарша или жареной капусты с луком, 50–70 г муки, соль и зелень по вкусу.

Картофель отварить и растереть, добавить яйцо, сливочное масло, муку и хорошо вымешать. Слепить лепешки, положить в них мясной (грибной) фарш или жареную капусту с луком. Выложить на … >>>

ТЫКВА С САХАРОМ И КОРИЦЕЙ

400–500 г тыквы, 3 ст. ложки сахара, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 ч. ложки корицы.

Очищенную тыкву нарезать кусочками, уложить на смазанную маслом форму, посыпать сахаром и корицей и запечь в духовке.… >>>

ОВОЩНОЕ РАГУ

1 небольшой кабачок, 1–2 помидора, 1–2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 50 г муки, соль и растительное масло по вкусу.

Кабачок нарезать полуружками толщиной 2 см, посолить и оставить на 15 минут. Нарезать полудольками помидоры, лук, измельчить чеснок. Кусочки кабачка обвалять в муке и выложить на противень, перемешать с помидорами, луком и чесноком. Добавить растительное масло … >>>

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

1–2 молодых кабачка, 2 луковицы, 2 моркови, 300 г мясного фарша, соль и майонез по вкусу.

Кабачки разрезать вдоль пополам и запечь в духовке в течение 15 минут. Обжарить измельченные лук и морковь, посолить, соединить с фаршем, выложить на половинки кабачков, полить майонезом и запекать до готовности.… >>>

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ

0,7 кг цветной капусты, 50 г муки, 50 г молока, 2 яйца, 1–2 бульонных кубика, 100 г растительного масла.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Приготовить тесто из муки, молока и яиц. Разделить капусту на небольшие соцветия, обмакнуть их в тесто и поджарить на растительном масле, посыпать измельченным бульонным кубиком. Можно … >>>

ТУШЕНАЯ КАПУСТА БРОККОЛИ

0,5 кг брокколи, 3 дольки чеснока, 3 луковицы, корень петрушки, 100 г сметаны, пряности, соль.

Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде в течение 3 минут. Нарезать лук, чеснок, корень петрушки и обжарить их. Все смешать, добавить сметану, пряности, соль и немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности капусты.… >>>

КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ

0,5 кг капусты, 1 морковь, 1–2 луковицы, 50 г муки, 1–2 яйца, соль, пряности, 2–3 ст. ложки сметаны или майонеза.

Капусту, морковь и лук пропустить через мясорубку, добавить 2 ст. ложки муки и хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их, выложить в глубокую сковороду с растительным маслом, обмазать сметаной или майонезом и запечь в духовке.… >>>

ОМЛЕТ С СУШКАМИ

300–400 г сушек, 2–3 яйца, 2–3 ст. ложки майонеза, 70 мл молока, 1 луковица, 1 плавленый сырок, 1–2 дольки чеснока, зелень, соль, пряности, растительное масло.

Сушки замочить в молоке, выложить на смазанную маслом сковороду и наполнить их фаршем из натертого лука, чеснока, порубленного сырка, нарезанной зелени, яиц, майонеза, пряностей и соли. Запечь в духовке или … >>>

ОМЛЕТ С БУЛКОЙ

2–3 яйца, 1∕2 батона, 2–3 ст. ложки майонеза, 1 луковица, 50 г сыра, растительное масло, соль, пряности по вкусу.

Булку нарезать на пластины, внутри которых сделать углубления, не нарушая целостности нижней части. Приготовить фарш из мякиша, майонеза, яиц, натертого сыра с луком, нарезанной зелени, соли и пряностей. Наполнить этим фаршем углубления в булке и запечь … >>>

СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

3–3 свеклы, 3 луковицы, 1 ст. ложка муки, 1∕4 стакана бульона, 4 ст. ложки сметаны, соль и перец по вкусу.

Свеклу сварить, снять кожицу и натереть на терке. Лук с сельдереем нашинковать и обжарить на растительном масле. Поджарить муку на растительном масле, добавить бульон, сметану, перец, соль. Все соединить и тушить 10–15 минут.… >>>

Page 2 of 3123