Рубрики: Вторые блюда

ТРЕСКА В МАЙОНЕЗЕ

0,8 кг трески или хека, 3–4 луковицы, 150 г майонеза, соль, перец, петрушка по вкусу.

Рыбу порезать, посолить, поперчить и выложить в глубокую сковороду или блюдо для запекания, смазанное растительным маслом. Засыпать нашинкованным луком, петрушкой, залить майонезом и запекать в духовке около 30 минут.… >>>

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ

0,4 кг филе рыбы, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 грибной бульонный кубик, 1 морковь, 2 помидора, 50 г сыра, по 50 г сметаны и майонеза, зелень, соль, приправы, растительное масло.

Филе рыбы порезать, немного посолить, поперчить и выложить в смазанную растительным маслом форму. Нарезать лук, морковь и шампиньоны, слегка обжарить их с бульонным кубиком, … >>>

САРДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

0,6 кг рыбы, 2 луковицы, 3 яйца, 50 г сыра, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки муки, растительное масло, приправы, соль, зелень.

Рыбу порезать на куски, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон и выложить в сковороду. Лук нашинковать, спассеровать и выложить на рыбу. Взбить яйца, майонез, приправы, залить этим рыбу и запекать в … >>>

СТАВРИДА ЗАПЕЧЕННАЯ

2 рыбы, 2 луковицы, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло, 1/4 лимона, петрушка, приправы, соль.

Рыбу очистить и натереть солью и перцем. Лук нашинковать и обжарить, залить одной ложкой майонеза и нафаршировать рыбины. Сбрызнуть лимонным соком, обмазать майонезом и обсыпать петрушкой. Завернуть в фольгу и запечь.… >>>

ПУТАССУ ОТВАРНАЯ

1 кг рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 30 г сыра, зелень, соль, черный и душистый перец по вкусу.

Рыбу почистить, разрезать на 2 части, сложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы он был на 1–2 см выше рыбы. Добавить лук, петрушку, перец, лавровый лист, соль и порезанный сыр. Довести до кипения … >>>

СЕМГА ЗАПЕЧЕННАЯ

400 г филе семги, 1 лимон, 2 ст. ложки соевого соуса, петрушка, соль, пряности для рыбы.

Семгу порезать крупными кусками, сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком, поперчить, смазать соевым соусом, обложить со всех сторон дольками лимона, завернуть в фольгу и запечь в духовке.… >>>

УТКА ФАРШИРОВАННАЯ

Тушка утки, 300 г отварных потрошков (печень, сердце, желудок), 2 сырых яйца, 3 луковицы, приправы и зелень по вкусу.

Тушку утки натереть солью и пряностями. Порезать слегка отваренные потрошки, добавить поджаренный лук, яйца, соль, измельченную зелень и приправы, перемешать. Нафаршировать этим составом утку, зашить и зажарить в духовке в течение 1,5–2 часов (в зависимости от … >>>

КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ «ПИКАНТНЫЕ»

0,5 кг куриных сердечек, 2 луковицы, 1 морковь, 3 помидора, 50 г вина, 100 г сметаны, соль, приправы по вкусу, растительное масло.

Сердечки отварить в течение 5 минут, посолить, поперчить и выложить в смазанную маслом сковороду. Обжарить нарезанные лук, морковь и помидоры в растительном масле, посолить, поперчить и выложить на сердечки, залить вином, сметаной и … >>>

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ «ПОД ШУБОЙ»

0,8 кг куриных желудочков, 2 болгарских перца, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 3 луковицы, 2 моркови, 3 дольки чеснока, 2 яйца, 100 г майонеза или сметаны, 70 г сыра, зелень, соль и пряности по вкусу.

Желудочки отварить в течение 10 минут, слить воду, снова залить кипятком, добавить соль, сварить до готовности, нарезать и выложить на … >>>

КУРИНАЯ ГРУДКА «ПОД ШУБОЙ»

1 грудка курицы, 200–300 г шампиньонов, 2–3 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 2 яйца, 70 г сыра, 100 г майонеза или сливок, растительное масло, соль и пряности по вкусу.

Грудку нарезать на куски и обжарить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить. Лук и шампиньоны порезать, морковь натереть на терке, все немного обжарить, добавить помидоры, … >>>

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА «ТАБАКА»

3 куриных окорочка, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 50 г кетчупа, 3–4 дольки чеснока, пряности, чесночный острый соус.

Корочка разрезать на части, отбить, сделать надрезы, в которые поместить измельченный чеснок и пряности, обмазать смесью сметаны и майонеза и выдержать в холодильнике в течение 6–8 часов. Обжарить с обеих сторон под гнетом. Подавать вместе с … >>>

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА «ПРАЗДНИЧНЫЕ»

3 куриных окорочка, 3 зубчика чеснока, 3 помидора, 3 луковицы, 50 г натертого сыра, 100 г майонеза, 50 г сметаны, сок 1/2 лимона, соль, пряности, растительное масло, зелень.

Нарезать окорочка кусочками, натереть их солью, пряностями, измельченным чесноком и частью майонеза и выдержать 6–8 часов в холодильнике. Выложить мясо на смазанную маслом сковороду, добавить нарезанный кольцами … >>>

КУРИЦА ТУШЕНАЯ

1/2 курицы, 2 луковицы, 1/2 болгарского перца, 2 помидора, 1 морковь, 350 г белокочанной капусты, 100 г сметаны, растительное масло, 3 ст. ложки томатного соуса, соль, пряности.

Курицу разрезать на кусочки, посолить и поперчить. Нашинковать капусту и перетереть с солью. Натереть на терке морковь. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать по своему вкусу. В утятницу … >>>

РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ

1 тушка курицы, 1 морковь, 1 луковица, 4 яйца, 100 г майонеза, 2 дольки чеснока, зелень, соль, пряности.

Из тушки курицы извлечь кости. Куриный пласт посолить, поперчить и выдержать 1 час. Из яиц, натертой луковицы, майонеза выпечь омлет. Морковь отварить и разрезать вдоль. В куриный пласт положить омлет, морковь, измельченный чеснок и закрутить в рулет. … >>>

РУЛЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ

1 свиная рулька, 1/2 грудки курицы, 1 морковь, соль, пряности, чеснок.

Рульку замочить в воде на 2–3 часа и разделать (отделить мясо от кости), распределить равномерно жировую и мясные части, пересыпая их солью, пряностями и измельченным чесноком. Уложить пластины куриной грудки, слегка отваренную и порезанную вдоль на 4 части морковь, завернуть в рулет, завязать нитками … >>>

КОТЛЕТЫ «НЕЖНЫЕ» С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 кг филе курицы или индейки, 250 г батона, 150 г молока, 1–2 яйца, 250 г чернослива, 1–2 зубчика чеснока, по 2–3 ст. ложки сметаны и тертого сыра, сливочное масло, соль.

Дважды пропустить через мясорубку мясо с замоченным в молоке батоном. Посолить и замесить фарш. Сформировать котлеты, вложив внутрь по 1–2 чернослива, обмакнуть во взбитом … >>>

КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И СЕРДЕЧЕК

0,6–0,8 кг куриной печени с сердечками, 150 г булки, 2 яйца, 2 луковицы, 3 отварные картофелины, зелень, 2 ст. ложки майонеза, молоко, пряности, соль по вкусу.

Печень и сердечки отварить в течение 5 минут. Булку замочить в молоке, отжать и пропустить с печенью и сердечками через мясорубку. Добавить измельченный и обжаренный лук, размятый картофель, яйца, … >>>

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ

0,5 кг фарша индейки, 1 яйцо, по 2 ст. ложки сметаны и майонеза, 1–2 дольки чеснока, 2 луковицы, соль, пряности, зелень, растительное масло, панировочные сухари или мука.

Смешать фарш, яйцо, сметану, майонез, измельченных чеснок, нарезанный и спассерованный лук. Добавить соль, зелень и пряности. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях или муке и обжарить в сковороде … >>>

ГУЛЯШ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК С БАКЛАЖАНАМИ И МАКАРОНАМИ

0,4 кг куриных сердечек, 4 баклажана, 200 г макарон, 2-3 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 3–4 помидора, 100 г сыра «Сулугуни», пряности, соль, растительное масло, зелень.

Сердечки отварить в течение 10 минут и разрезать на 2 части. Баклажаны нарезать небольшими дольками, посолить и оставить на 1 час. Нарезать лук, морковь и немного обжарить вместе … >>>

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДОЧКОВ

0,5 кг куриных желудочков, 0,5 кг картофеля, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 1/2 корня сельдерея, 12–15 штук чернослива, 100 г сметаны, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, приправы, вода.

Желудочки отварить в течение 10 минут и порезать. Сельдерей и болгарский перец нарезать соломкой. Чернослив ошпарить и порезать. Лук нарезать полукольцами, картофель – дольками. Выложить в … >>>

Page 9 of 12123456789101112