Рубрики: Вторые блюда

СЕЛЬДЕРЕЙ (под соусом)

1 корень сельдерея,
1 помидор,
сок 1/4–1/3 лимона,
2–3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка низкокалорийного майонеза,
1–2 ст. ложки нежирной сметаны,
пряности,
соль по вкусу.

В разогретую сковороду с растительным маслом положить нарезанный полосками сельдерей, майонез и сметану, натертый на терке помидор, добавить 1–3 ст. ложки воды и тушить под крышкой до готовности. … >>>

БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (тушеная)

БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (тушеная)

1 кг баранины,
2–3 помидора,
2 болгарских перца,
2–3 луковицы,
3–4 баклажана,
1/2–2 головки чеснока,
оливковое масло,
соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и вымочить в течение 1 часа в молоке. Выложить в кастрюлю слоями: мясо, пересыпанное чесноком и пряностями, помидоры, лук, перец и дольки баклажанов, предварительно замоченных на 1 час в подсоленной воде.

Слои … >>>

ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ГРИБАМИ

ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ГРИБАМИ

700 г нежирной свинины,
5 картофелин,
2 головки лука,
5–7 штук засушенных грибов,
2–3 помидора,
2–3 зубчика чеснока,
2–4 ст. ложки нежирной сметаны ,
½ ч. ложки готовой горчицы,
соль и пряности по вкусу,
1–2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Нарезать мясо на пластины или кусочки и промариновать в течение 1–2 часов в смеси из бальзамического … >>>

КУРИНЫЕ НОЖКИ С ОВОЩАМИ

КУРИНЫЕ НОЖКИ С ОВОЩАМИ

1 кг куриных ножек,
4–5 луковиц,
1–2 болгарских перца,
соль,
пряности и зелень по вкусу.

Куриные ножки разрезать надвое и бросить в кипящую воду на 5–7 минут. Слить воду. Соединить ножки с нарезанным болгарским перцем, нарезанным и слегка обжаренным луком, добавить немного воды и тушить до готовности (30 минут). В конце приготовления добавить пряности, зелень … >>>

ОВОЩИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ОВОЩИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

3 баклажана,
3–4 помидора,
3–4 дольки чеснока,
петрушка,
растительное масло,
соль и пряности по вкусу.

Помидоры нарезать, потушить их в растительном масле с дольками чеснока и нарезанной петрушкой.

Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить в растительном масле, полить соусом из помидоров, посолить, поперчить и запечь в духовке до готовности.

Вместо баклажанов можно использовать кабачок.

>>>
КОТЛЕТЫ (из куриной печени)

КОТЛЕТЫ (из куриной печени)

0,5 кг куриной печени или сердечек,
1 луковица,
1–2 дольки чеснока,
2 яйца,
3–4 ст. ложки манки,
2 ст. ложки майонеза,
зелень,
соль,
пряности,
растительное масло.

Куриную печень или сердечки перекрутить на мясорубке. Лук натереть на терке, зелень и чеснок измельчить.

Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.… >>>

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ

1–2 тушки рыбы,
1–2 луковицы,
зелень петрушки и укропа,
1 ст. ложка сока лимона,
соль,
пряности по вкусу.

Очищенные тушки рыбы посолить, поперчить. Лук нарезать и слегка обжарить, добавить нарезанную зелень, сок лимона и нафаршировать этой смесью рыбу. Завернуть ее в фольгу и запекать до готовности.… >>>

ПЛОВ "ПРОСТОЙ"

ПЛОВ “ПРОСТОЙ”

400 г куриных сердечек,
1 стакан риса,
2 моркови,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1,5 стакана воды,
растительное масло,
пряности.

Сердечки отварить в течение 20 минут и разрезать на части. Морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Выложить в утятницу сердечки, лук с морковью, добавить хорошо промытый рис, воду, дольки чеснока, пряности.

Тушить … >>>

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ

В качестве основного блюда отлично подойдет картофель, тушенный с мясом. Для него годится не очень жирная свинина, но можно и любое другое мясо на ваш вкус.

Мясо порежьте небольшими кусочками, слегка присолите и обжарьте его на сковороде, добавив лук и натертую на терке морковь. Картофель очистите, порежьте крупными кусками и уложите в утятницу.

Туда же … >>>

ЗРАЗЫ ТЕЛЯЧЬИ

ЗРАЗЫ ТЕЛЯЧЬИ

Это нежное и удивительно простое в приготовлении блюдо.

Телятину нарежьте тонкими ломтиками, слегка отбейте. Каждый ломтик посолите и поперчите, на серединку зразы положите кусочек сливочного масла величиной примерно с лесной орех.

Теперь сверните ломтик мяса рулетиком и закрепите зубочисткой. Подготовленные зразы окуните в яйцо и панировочные сухари и поджарьте на масле.… >>>

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОНОВ И ЯБЛОК

250 г макаронов,
1 яйцо,
2 яблока,
сливочное масло,
сахар по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде, хорошо перемешать со взбитым яйцом, переложить на смазанный маслом противень, добавить слой мелко нарезанных яблок, сахар, запечь в духовке.… >>>

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ЯБЛОКАМИ

3/4 стакана риса, 1–2 сырых яйца, сливочное масло, яблоки, сахар по вкусу.

Отварить до полуготовности рис, выложить его в смазанную маслом форму, полить маслом, взбитыми яйцами, добавить слой мелко нарезанных яблок, сахар и запекать до готовности.… >>>

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ «ПИКАНТНАЯ»

0,5 кг куриной печени, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 50 г сыра, 50 г майонеза, соль, пряности, зелень, растительное масло.

Отварить куриную печень в течение 5 минут, порезать и сложить в смазанную растительным маслом форму. Нашинковать и слегка обжарить лук и болгарский перец. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порубить и соединить с луком … >>>

МАКАРОНЫ ЛЕТНИЕ

Обжарьте 1 мелко порезанную луковицу и дольку чеснока в течение 2 мин.

Добавьте 170 г свежего зеленого горошка, 1 кабачок цуккини, порезанный на кусочки, горсть бланшированной спаржевой фасоли, порезанной на 3 части.

Добавьте шпинат и готовьте до мягкости.

Добавьте 150 мл сливок, дайте покипеть 4 мин, затем всыпьте тертый сыр по вкусу. Перемешайте с отваренными … >>>

КАРТОФЕЛЬ (в молоке)

Очистите картофель и нарежьте тонкими пластинками. Уложите в смазанный маслом сотейник. Посыпьте солью, перцем и натертым на терке луком (а можно просто сбрызнуть луковым соком).

Налейте немного молока, чтобы едва покрывало картофель, посыпьте сверху толчеными сухарями и запеките в умеренном жару до готовности.

Приятного аппетита!… >>>

ПЕЛЬМЕНИ (с капустой)

ПЕЛЬМЕНИ (с капустой)

Капусту, нашинковав мелко, поджарьте с нарезанным луком и прибавьте два рубленых сваренных вкрутую яйца, соль, перец.

Приготовьте тесто из одного стакана муки, одного яйца, нескольких ложек холодной воды и щепотки соли. Из полученного теста вырежьте кружочки или нарежьте квадраты. Наполните их фаршем и аккуратно защипайте края. Полученные пельмени варите в кипящей подсоленной воде до всплытия.… >>>

Новогодний клепс

Это блюдо прекрасно подойдет в качестве горячего (к нему годится практически любой гарнир) и в то же время может быть и изысканной холодной закуской.

Приготовьте фарш как для котлет. Сварите вкрутую четыре яйца, охладите их и порежьте на кружочки. Из мясного фарша сделайте толстый блин, на него положите яичные кружочки и сверните все это рулоном … >>>

КОЛОБКИ С МЯСОМ, ЗЕЛЕНЬЮ И ЯЙЦОМ

Свинина – 300 г,
куриные грудки – 300 г,
лук зеленый –100 г,
яйцо вареное – 3 шт.,
укроп – 50 г,
яйцо сырое – 2 шт.,
масло растительное – 40–50 г,
картофель – 1–2 шт.,
перец и соль – по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить потертый на мелкой терке картофель, сырые яйца. Добавить … >>>

КАРП ПО-ПОЛЬСКИ (под медовым соусом)

КАРП ПО-ПОЛЬСКИ (под медовым соусом)

Карп весом около 1 кг,
1 ст. ложка меда,
50 г толченых сухарей,
50 г очищенного и измельченного миндаля,
50 г изюма,
1 ст. ложка масла,
1 лимон,
1 пучок сельдерея,
1 большая луковица,
1 рюмка красного сухого вина,
5 горошин черного перца,
1/3 ч. ложки молотого имбиря,
1 стакан темного пива,
2–3 кусочка сахара,

>>>
КУРИЦА С МЕДОМ

КУРИЦА С МЕДОМ

600 г мяса курицы,
0,5 стакана меда,
0,5 стакана пшеничной муки,
1–1,5 ста­кана растительного масла,
1 ч. ложка молотого красного перца,
0,5 ч. ложки соли.

Мясо мелко порубить и отварить до полуготовности, вынуть, обсушить на сите. Из муки, перца и соли приготовить панировку, обмакнуть кусочки курицы в мед, дать ему стечь, затем обвалять кусочки в … >>>

Page 6 of 12123456789101112