Рубрики: Вторые блюда

РАТАТУЙ (с курицей)

0,5–1 кг куриного филе,
2–3 луковицы,
2–3 баклажана,
2–3 болгарских перца,
2–3 помидора,
зелень,
пряности,
растительное масло,
соль по вкусу.

Баклажаны, перец, помидоры нарезать крупными кусками, лук нашинковать. Переложить овощи в кастрюлю с растительным маслом и томить овощи при открытой крышке почти готовности. Куриное филе порезать, посолить, поперчить и слегка обжарить, добавить к овощам и … >>>

ТУШЕНАЯ ГРУДКА КУРИЦЫ

1 грудка,
2–3 помидора,
1 луковица,
100 г кефира,
50 г низкокалорийного майонеза,
зелень петрушки и укропа,
приправы,
растительное масло,
соль по вкусу.

Измельчить зелень и соединить ее с кефиром, майонезом и приправами, и залить нарезанные кусочки грудки на 0,5–1 часа. Обжарить лук, добавить натертые помидоры и потушить в течение 10 минут. Положить в сковороду … >>>

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА (в фольге)

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА (в фольге)

½ тушки курицы,
3–4 ст. ложки майонеза,
1–2 луковицы,
сок лимона,
зелень,
2 зубчика чеснока,
перец,
соль по вкусу.

Разрезанную вдоль половинку курицы обмазать майонезом и измельченным чесноком и поставить в холодильник на 7–9 часов. Затем переложить курицу на фольгу и обложить ее кольцами лука с зеленью, немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Завернуть … >>>

ТУШЕННЫЕ КАБАЧКИ (с грибами и помидорами)

ТУШЕННЫЕ КАБАЧКИ (с грибами и помидорами)

1 небольшой кабачок,
2–3 помидора,
1–2 луковицы,
300 г шампиньонов,
1 морковь,
зелень укропа и петрушки,
соль и специи по вкусу.

Лук, морковь и помидоры порезать и слегка обжарить. Смешать с нарезанными грибами и кабачком, добавить растительное масло, нарезанную зелень и тушить под крышкой до готовности.

В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, добавить … >>>

ЛОБИО С ШАМПИНЬОНАМИ

1 стакан фасоли,
250 г шампиньонов,
2 луковицы,
зелень,
лимонный сок,
1–2 ст. ложки соевого соуса,
соль,
пряности,
растительное масло по вкусу.

Фасоль отварить, лук нашинковать и поджарить с нарезанными грибами. Соединить все компоненты и перемешать.… >>>

СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ

СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ

300 г спагетти,
1–2 баклажана,
2–3 помидора,
½ черешкового сельдерея,
1 молодой кабачок,
петрушка,
2–3 зубчика чеснока,
1/3–1/2 горького перца,
соль, пряности по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками и поджарить их на растительном масле с дольками чеснока до полуготовности. Добавить нарезанные помидоры без кожицы (облить кипятком и снять), сельдерей, кабачок, петрушку и тушить до готовности.

Соединить … >>>

КОТЛЕТЫ «РЫБНЫЕ ПИКАНТНЫЕ»

1 кг рыбы,
1–2 луковицы,
2–3 ломтика батона,
0,5–1 ч. ложка горчицы,
2–3 яйца,
2–3 ст. ложки майонеза,
сливочное и растительное масло,
мука или манка,
пряности,
зелень и соль по вкусу.

Рыбу пропустить через мясорубку вместе с зеленью и батоном, размоченном в молоке. Лук натереть на мелкой терке, соединить с горчицей, яйцами и майонезом, пряностями … >>>

РЫБА (ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ)

РЫБА (ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ)

1 тушка рыбы,
2 луковицы,
1 черешковый сельдерей,
50–100 г петрушки,
2 дольки чеснока,
2–3 помидора,
по 1–2 ст. ложки лимонного сока и соевого соуса,
растительное масло,
пряности,
соль по вкусу.

Рыбу разрезать на куски и натереть пряностями, соевым соусом, лимонным соком и оставить на 1 час. Слегка обжарить измельченный лук, сельдерей, петрушку и чеснок.… >>>

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

5–6 баклажанов,
1 морковь,
1–2 луковицы,
250 г мясного фарша,
1–2 зубчика чеснока,
1 яйцо,
специи, зелень и соль по вкусу,
растительное масло.

Вымытые баклажаны разрезать надвое на ¾ их длины и поместить на 2,5–3 часа в подсоленную воду. Приготовить начинку из фарша, натертых на мелкой терке лука, моркови, чеснока, яйца, измельченной зелени, специй и … >>>

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

По 1 кг мяса говядины, свинины, курицы,
2–3 зубчика чеснока,
1–2 луковицы,
1–2 моркови,
50 г сельдерея,  зелень укропа и петрушки,
1–2 болгарских перца,
соль, пряности по вкусу,
кишечные оболочки.

Мясо, лук, морковь, чеснок, сельдерей, болгарский перец пропустить через мясорубку.

Добавить соль, пряности, хорошо перемешать и наполнить фаршем кишечные оболочки или закрутить в фольгу, проколоть … >>>

ФАРШИРОВАННОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ

1 кг куриного филе,
3 банана,
1–2 болгарских перца,
1–2 ст. ложки соевого соуса,
100 г нежирной сметаны,
пряности и соль по вкусу.

Филе нарезать на тонкие длинные пластины. Приготовить начинку: бананы раздавить вилкой, добавить мелко нарезанный перец, пряности и соль. В пластины мяса завернуть начинку и зафиксировать шпажками.

Ролики слегка обжарить с обеих сторон, … >>>

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ КРЫЛЬЕВ

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ КРЫЛЬЕВ

1 кг куриных крыльев,
по 100 г майонеза и кефира,
1 ст. ложка горчицы,
1 головка чеснока,
соль, сахар,
пряности по вкусу.

Майонез, кефир, горчицу, измельченный чеснок, соль, сахар и пряности соединить, замариновать в получившемся составе крылышки и оставить на 3 часа. Затем пожарить в мангале (гриле) или выложить на смазанный растительным маслом противень и … >>>

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ С ШАМПИНЬОНАМИ (тушеный)

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ С ШАМПИНЬОНАМИ (тушеный)

0,5 кг молодого картофеля,
300 г шампиньонов,
1 стакан молока,
зелень,
морская соль по вкусу.

Очищенный от кожуры картофель (большой разрезать) уложить в сковороду, залить молоком, добавить шампиньоны, посолить и тушить под крышкой до готовности. Посыпать солью и нарезанной зеленью.

Вместо молока можно использовать нежирную сметану, а вместо грибов – распаренный чернослив.

Молодой картофель богат … >>>

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЦУККИНИ

2–3 баклажана,
200–300 г цуккини,
1–2 сладких перца,
1 помидор,
1–2 зубчика чеснока,
1/3–1/2 моркови,
зелень,
соль,
сахар,
пряности и растительное масло
по вкусу.

Баклажаны нарезать на дольки и отварить в подсоленной воде в течение 7–10 минут (в зависимости от величины долек).

Соединить с нарезанными кусочками цуккини, сладкого перца, помидора. Тушить под крышкой на растительном … >>>

ОСТРЫЙ СОУС (для первых и вторых блюд)

ОСТРЫЙ СОУС (для первых и вторых блюд)

Пучок петрушки,
2–3 зубчика чеснока,
горсть грецких орехов,
20–30 г твердого сыра,
2–3 ст. ложки охлажденной кипяченой воды,
растительное масло,
уксус и пряности по вкусу.

Петрушку, чеснок и орехи измельчить, сыр натереть на терке. Соединить все компоненты и хорошо взбить.

Вместо уксуса можно добавить измельченные запеченные сливы со щепоткой сахара.

>>>

ТУШЕНАЯ МАРИНОВАНАЯ РЫБА

1 кг любой свежемороженой рыбы,
2–3 помидора,
1 перец чили,
цедра и сок 1/2–1 лайма или лимона,
1–2 луковицы,
1–2 ст. ложки сметаны,
1–2 ст. ложки воды,
1–2 ст. ложки муки,
пряности,
соль,
зелень по вкусу.

Рыбу порезать на куски. Приготовить маринад: ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и мелко порубить. Нарезать лук и … >>>

КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ с луком и помидорами

1 карп,
сок половины лимона,
1–2 луковицы,
1–2 помидора,
зелень,
пряности,
морская соль,
1 ст. ложка растительного масла.

Карпа почистить, выпотрошить и натереть смесью из растительного масла, соли, пряностей и сока лимона.

Внутрь рыбы положить нарезанную зелень. Переложить рыбу на фольгу, под низ и сверху нее выложить слои нарезанного лука и помидоров.

Завернуть все в … >>>

ОТВАРНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (в соусе)

ОТВАРНОЕ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (в соусе)

1 отварное говяжье сердце,
4–5 помидоров,
2–4 луковицы,
150 г сметаны,
пряности,
зелень,
растительное масло,
бульон,
соль по вкусу.

Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порубить, добавить в лук и потушить 10 минут.

Добавить сметану, порезанное сердце, зелень, пряности, немного бульона и потушить несколько минут.… >>>

ТУШЕНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

ТУШЕНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

0,5 кг грибов,
1–2 луковицы,
1–2 зубчика чеснока,
50 г сухого вина,
50 г сливок,
сок лимона,
растительное масло,
зелень, пряности, морская соль по вкусу.

Грибы нарезать по своему вкусу. Лук нашинковать, зубчики чеснока слегка обжарить, добавить грибы и потушить под крышкой в течение 10 минут. Затем добавить нарезанную зелень, вино, сливки, сок лимона, соль … >>>

РИЗОТТО С ШАМПИНЬОНАМИ

300 г риса (не тонкого и не длинного),
1–2 луковицы,
50–100 г твердого сыра,
0,5 кг шампиньонов,
1 ст. ложка сливочного масла,
растительное масло,
петрушка,
пряности и соль по вкусу.

Нарезать лук и спассеровать его на сливочно-растительном масле, добавить тонко порезанные грибы и жарить 10–15 минут. Промытый рис обжарить на растительном масле до золотистого цвета, … >>>

Page 5 of 12123456789101112