Рубрики: Вторые блюда

Соус «ЮЖНЫЙ»

2 луковицы,
2 моркови,
1 сельдерей,
2–3 помидора,
¼ горького перца,
7–9 штук чернослива,
1–2 ст. ложки изюма,
1–2 банана,
½–1 ч. ложка корицы,
2–3 зубчика чеснока,
цедра ½–1 апельсина,
мускатный орех,
тмин,
зелень,
соль и перец,
растительное масло по вкусу.

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и потушить в растительном масле. Добавить нарезанные … >>>

ОВОЩНАЯ ПАСТА (для мяса и рыбы)

2–3 баклажана,
1 луковица,
2–3 зубчика чеснока,
2–3 помидора,
100–150 г творога,
зелень,
растительное масло,
пряности,
соль по вкусу.

У баклажанов снять кожицу, нарезать их с луком и помидорами на небольшие кубики и потушить до готовности, охладить. Добавить измельченные чеснок и зелень, пряности и соль, творог и взбить в блендере.… >>>

СОУС «ЭКСТРА»

1 желток,
3–4 ст. ложки растительного масла,
по ½–1 ч. ложке горчицы и хрена,
1–2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка меда или сахара,
1 пучок зелени петрушки или укропа,
пряности.

Зелень петрушки измельчить, соединить с остальными ингредиентами и взбить в блендере.

В соус можно добавить натертый на терке болгарский перец или 4–5 измельченных

>>>

СОУС С ШАМПИНЬОНАМИ

200 г шампиньонов,
100 г сметаны,
2–3 ст. ложки кетчупа,
зелень, соль, пряности по вкусу.

Шампиньоны и зелень мелко порубить, соединить все компоненты и потушить в течение 5 минут. Если использовать отварные грибы, то соус нужно только довести до кипения.… >>>

СОУС ГРИБНОЙ

300 г любых отварных грибов,
2 ст. ложки тертого хрена,
0,5 стакана нежирной сметаны,
1 яйцо,
зелень лука, петрушки и укропа,
сок лимона,
соль и пряности по вкусу.

Грибы, зелень и яйцо измельчить, добавить сметану, пряности, сок лимона, хрен. Все взбить венчиком.… >>>

СОУС ИЗ АВОКАДО

СОУС ИЗ АВОКАДО

Авокадо,
оливковое масло,
мед,
кипяченая вода по вкусу.

Авокадо разрезать пополам, вынуть ложкой мякоть, измельчить ее, добавить оливковое масло, мед и разбавить кипяченой водой.… >>>

СОУС ДЛЯ ОВОЩЕЙ

½–1 ст. ложка лимонного сока,
2–3 ст. ложки оливкового масла,
1/3–1 ст. ложка меда (можно и без меда),
пряности и соль по вкусу.

Соединить все компоненты и перемешать.
Свежие овощи, политые этим соусом, следует сразу же употреблять в пищу во избежание разрушения витамина Е.

В соус также можно добавить низкокалорийный йогурт.

>>>

СОУС К МЯСУ

4 яичных желтка,
4–6 ст. ложек растительного (оливкового) масла,
0,5–1 ч. ложки горчицы,
2–4 ст. ложки сметаны,
1–3 ст. ложки грецких орехов,
морская соль по вкусу.

Желтки взбить в миксере с растительным маслом. Добавить горчицу, сметану, измельченные орехи, соль и взбить до полной готовности.… >>>

СОУС К МЯСЕ ИЛИ РЫБЕ

3–4 листочка мяты,
2 яичных желтка,
3–4 ст. ложки оливкового масла,
сок половины лимона,
1–2 ст. ложки французской горчицы,
пряности,
морская соль по вкусу.

Мяту измельчить, добавить остальные компоненты и хорошо взбить.

Вместо мяты можно использовать маслины или оливки по вкусу или заменить ее 200–300 г измельченного шпината, припущенного в нежирных сливках.… >>>

СОУС ДЕЛИКАТЕСНЫЙ

5–10 перепелиных яиц,
1 ч. ложка горчицы,
зелень,
соль,
сахар,
пряности и сок лимона по вкусу.

Нарезанные перепелиные яйца и зелень растереть, добавить остальные компоненты и взбить до получения однородной массы.

Вместо зелени можно использовать маслины, оливки или каперсы.

>>>

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ (тушеная)

Количество ингредиентов произвольное:
спаржевая фасоль,
морковь,
лук,
чеснок,
растительное масло,
соль,
пряности и зелень.

В сковороду с растительным маслом поместить нарезанный кольцами лук, морковь и дольки чеснока и обжарить до полуготовности. Добавить порезанную и отваренную в течение 3 минут спаржевую фасоль, пряности и тушить под крышкой до готовности. В конце приготовления посолить и добавить зелень.… >>>

ГАРНИР С АПЕЛЬСИНАМИ (пикантный)

Апельсины,
растительное масло,
корица по вкусу.

Апельсины очистить, разделить на дольки и немного потушить на растительном масле с небольшим количеством корицы.… >>>

ГАРНИР ИЗ ОВОЩЕЙ С ГРИБАМИ

Морковь,
лук,
небольшие кабачки,
шампиньоны,
зелень,
соль и специи по вкусу,
растительное масло по потребности.

Морковь, лук и кабачки нарезать небольшими полукольцами. Поместить все ингредиенты в разогретую сковороду с растительным маслом и тушить под крышкой почти до готовности. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до готовности.

В конце приготовления добавить зелень и пряности. Можно приготовить гарнир … >>>

ГАРНИР ИЗ ЛУКА

Лук нашинковать тонкими полукольцами, полить его соком лимона и оставить на 1–3 часа. Добавить нарезанную зелень, растительное масло, соль, сахар и пряности по вкусу.

Такой гарнир хорошо подходит к рыбе и мясу.

>>>

ПАСТА ИТАЛЬЯНСКАЯ (с красной рыбой)

500 г филе красной рыбы,
200 г лапши,
1–2 луковицы,
2–3 помидора,
оливковое масло,
1 стакан сухого вина,
лимонный сок,
пряности,
соль и сахар по вкусу,
зелень.

Слегка обжарить измельченный лук, добавить порубленные помидоры без кожуры, предварительно ошпаренные кипятком и потушенные в течение 10–15 минут. Добавить мелко порезанную рыбу, стакан вина и готовить до готовности. … >>>

РЫБА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

РЫБА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

0,5 кг любой морской рыбы,
1–2 ст. ложки растительного масла,
1–2 луковицы,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1–2 помидора,
1–2 зубчика чеснока,
соль,
пряности и зелень по вкусу.

На дно кастрюли с растительным маслом и небольшим количеством воды положить кусочки посоленной и поперченной рыбы. Сверху уложить дольки лука, моркови, помидоров и кольца болгарского перца и … >>>

РЫБА С ОВОЩАМИ

500–600 г филе рыбы,
2–3 баклажана,
зелень укропа и петрушки,
соль,
пряности,
лимонный сок,
растительное масло,
майонез или томатный соус по вкусу.

Филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Баклажаны нарезать вдоль пластинами, слегка посолить и завернуть в них рыбу с зеленью. Выложить в сковороду с растительным маслом.

Сверху сбрызнуть растительным маслом … >>>

ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ

ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ

Рыба,
репчатый лук,
помидоры,
сок лимона по вкусу.

Маринад:
майонез,
яблочный уксус,
соль и пряности по вкусу.

Рыбу нарезать на куски, залить маринадом и оставить на 2 часа. Помидоры и лук нарезать кружочками.

Рыбу, лук и помидоры нанизать на шампуры, сбрызнуть лимонным соком и готовить на мангале.… >>>

Рулет «СЛОЖНЫЙ»

Тесто:
400–500 г творога,
2 яйца,
1 ч. ложка негашеной соды,
мука,
2 ст. ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Начинка:
0,5–0,6 кг свиного и говяжьего фарша,
1–2 луковицы,
1–2 зубчика чеснока,
½ морковки,
зелень,
пряности,
соль по вкусу.

Замесить тесто и раскатать круг. Приготовить начинку из фарша и натертых на терке лука, моркови, чеснока, … >>>

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

1 молодой кабачок,
300 г мясного фарша,
1–2 луковицы,
1 морковь,
зелень,
соль и пряности по вкусу.

Кабачок разрезать на две половинки и выбрать мякоть, измельчить ее и перемешать с нарезанным луком и морковью и слегка обжарить. Добавить фарш, порезанную зелень, перец, соль и нафаршировать этим составом половинки кабачка. Запечь до готовности.

В начинку также

>>>
Page 3 of 12123456789101112