Рубрики: Вторые блюда

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ «НЕЖНОЕ»

1/2 курицы, 2 луковицы, 1 морковь, 2 дольки чеснока, 0,5 кг картофеля, 1/4 корня сельдерея, зелень, 100 г сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, приправы.

Мясо курицы порезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук – полукольцами, картофель – дольками. На дно кастрюли выложить мясо, морковь, сельдерей, лук, картофель. Полить … >>>

РУЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ

0,5–0,6 кг куриной грудки (или другого мяса), 40–50 г сыра, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 2 соленых или маринованных огурца, 2–3 зубчика чеснока, зелень, пряности, томатный соус и соль по вкусу.

Мясо нарезать на пластины, слегка отбить, посолить, поперчить и слегка обжарить. Измельченные и пассерованные лук и морковь соединить с мелко нарезанным огурцом, чесноком, тертым сыром … >>>

КУРИНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

2 куриных грудки, 1 яйцо, 120 г овсяных хлопьев, майонез, зелень, растительное масло и пряности по вкусу.

Куриные грудки порезать на тонкие полоски, обмазать майонезом и поместить в холодильник на 3–4 часа. Овсянку перемолоть и соединить со специями. Куриные полоски слегка отжать, запанировать сначала в овсянке, потом во взбитом яйце, затем снова в овсянке, поджарить … >>>

ПЛОВ «СЛАВЯНСКИЙ»

0,5 кг мяса, 4–5 луковиц, 4 моркови, 2 стакана риса, 3,5–4 стакана воды, 1 головка чеснока, растительное масло, пряности и барбарис по вкусу.

Нарезать мясо и жарить его в пловнице на растительном масле в течение 15 минут. Добавить нарезанные соломкой морковь и лук и обжарить с мясом. Сверху положить очищенные дольки чеснока и промытый рис, … >>>

ХОЛОДЕЦ ДОМАШНИЙ

2 свиные рульки, 3 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, соль по вкусу.

Рульки очистить и хорошо промыть. Залить водой, прокипятить в течение 10 минут, воду слить. Залить свежей водой и варить 2 часа. Добавить луковицу, морковь и поварить еще 30–50 минут (мясо должно отставать от кости), посолить, луковицу выбросить. Морковь и … >>>

ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ «ПИКАНТНЫЙ»

1 язык, 2 луковицы, 300 г шампиньонов, 2 дольки чеснока, 150 г сметаны, зелень, приправы.

Язык отварить, очистить от кожи, нарезать по своему вкусу и соединить с обжаренными полукольцами лука и измельченными грибами. Чеснок пропустить через чесночницу, соединить со сметаной, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень, залить язык с грибами и луком, накрыть сковороду крышкой и … >>>

КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

200–300 г свиного фарша, 100 г зелени укропа, 100 г петрушки, 100 г салата или шпината, по 100 г зелени чеснока и лука, 1/2 морковки, 1–2 дольки чеснока, 3–4 ст. ложки муки, 50 г майонеза, 3–4 ст. ложки манки, 50 г сыра, 1–2 яйца, соль, пряности, растительное масло.

Зелень измельчить и перетереть с солью и … >>>

КОТЛЕТЫ

1 кг мяса (свинины, говядины, курицы), 2 яйца, 2 луковицы, 1 стакан молока, 100 г булки, по 1 ст. ложке сливочного масла и панировочных сухарей, пряности, соль, зелень по вкусу, растительное масло.

Мясо перекрутить на мясорубке со средней решеткой. Натереть лук на терке, измельчить зелень, залить молоком булку. Сливочное масло растереть с желтками яиц и … >>>

ФАРШ «ПОД ШУБОЙ»

600 г фарша говядины и свинины, 200–300 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 г сыра, 150 г майонеза, соль, пряности по вкусу, зелень, растительное масло.

На смазанную растительным маслом сковороду выложить равномерно слоями: половину фарша, половину измельченного лука, измельченные шампиньоны, остальной фарш, лук и майонез. При укладывании слоев их немного посолить и поперчить. Запекать 20–25 минут. … >>>

ШАШЛЫК «ПИКАНТНЫЙ»

1 кг баранины, свинины или курицы, 0,8 кг лука, 0,8 кг помидоров, пряности для шашлыка, 3–4 ст. ложки уксуса, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Мясо порезать на куски, посолить и поперчить, сбрызнуть смесью из уксуса и растительного масла, перемешать с частью нарезанного лука и поставить на 6 часов в холодильник. Остальные луковицы … >>>

ОТБИВНЫЕ «НЕЖНОСТЬ»

0,6 кг свинины, 3–4 дольки чеснока, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки муки, 100 г сметаны, 100 г майонеза, растительное масло, пряности, соль.

Мясо нарезать пластинами, отбить, посыпать пряностями, измельченным чесноком и выдержать 1 час. Обвалять во взбитом яйце и муке, обжарить в разогретой сковороде на большом огне с обеих сторон. Залить смесью из сметаны, майонеза, … >>>

ТЕЛЯТИНА ЗАПЕЧЕННАЯ

0,5 кг мяса, по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 лимона, соль, пряности.

Кусок мяса посолить, поперчить, обмазать смесью из растительного и сливочного масла, майонеза, обложить тонкими дольками лимона, завернуть в пергамент или фольгу, выдержать 3–4 часа и запечь в духовке.… >>>

БИТОЧКИ С ГРИБАМИ

400 г свиного фарша, 2 луковицы, 100 г батона, 1 яйцо, 1 морковь, 100 г молока, 200 г шампиньонов, 1–2 ст. ложки манки, 40 г сыра, 100 г сметаны, растительное масло, соль и пряности по вкусу.

Замочить батон в молоке. Натереть на терке морковь, нарезать лук, шампиньоны и обжарить их. Смешать фарш с батоном, яйцом, … >>>

ШНИЦЕЛЬ ПО–ДЕРЕВЕНСКИ

1 кг свинины, 2 луковицы, 3 яйца, 2–3 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г сметаны, пряности, соль, растительное масло.

Мясо перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. Лук порезать и обжарить. Хорошо взбить фарш с луком, яйцами, сметаной, солью и пряностями. Слепить лепешки овальной формы, запанировать и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон.… >>>

ГУЛЯШ

500 г говядины или свинины, 2–3 луковицы, 1–2 моркови, 1 болгарский перец, 1–1,5 стакана бульона или воды, 0,5 стакана томатного соуса, 2 ст. ложки водки или 50 мл белого или красного вина, 1 ст. ложка цедры лимона, 1 ст. ложка муки, растительное масло, сахар, соль, пряности, зелень.

Мясо порезать небольшими кусочками, обсыпать их щепоткой сахара, … >>>

ГОЛУБЦЫ «ЛЕНИВЫЕ»

1 кг мясного фарша, 1 вилок белокочанной капусты, 4 луковицы, 2 моркови, 1 стакан риса, 100 г сметаны, 50 г томатного соуса или пасты, 1 стакан воды или бульона, соль, растительное масло.

Все компоненты выложить в кастрюлю слоями: нашинкованная капуста, мелко порезанный лук, натертая на крупной терке морковь, фарш, отварной рис и т. д. Слои … >>>

МЯСНОЕ РАГУ

500 г свинины или говядины, 6–7 картофелин, 1–2 моркови, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки томатного соуса, 1 ст. ложка муки, 2–3 ст. ложки сметаны, растительное масло, соль, приправы, лавровый лист.

Мясо нарезать небольшими кусочками, немного обжарить и переложить в кастрюлю. Добавить 1 стакан воды, томатный соус, муку и потушить … >>>

ЖАРКОЕ ИЗ МЯСА С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

0,3 кг мяса свинины, говядины или птицы, 0,4 кг картофеля, 2 луковицы, 0,2 кг шампиньонов, 1 морковь, 50 г сметаны, 30 г майонеза, 50 г корня сельдерея, соль, пряности, растительное масло, 1 стакан воды.

Мясо нарезать небольшими кусочками, грибы и сельдерей – соломкой, лук –полукольцами. Морковь натереть и слегка их обжарить. Картофель нарезать небольшими дольками. … >>>

МЯСО, ТУШЕННОЕ С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

500 г говядины, свинины или куриного филе, 200–300 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 морковь, 12 слив (чернослива), 1 ст. ложка муки, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 1 стакан бульона, зелень, соль, пряности, растительное масло.

Мясо порезать поперек волокон небольшими кусочками, запанировать в муке, немного обжарить и сложить на дно кастрюли. Лук и грибы нарезать, … >>>

ДРАНИКИ С МЯСОМ

0,5 кг очищенного картофеля или топинамбура, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 1–2 яйца, 3–5 ст. ложек муки, соль и растительное масло по вкусу.

Картофель и лук натереть, добавить фарш, муку, яйца и соль. Хорошо перемешать и выпекать. Потушить под крышкой в течение 10 минут.… >>>

Page 10 of 12123456789101112